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最后想說_

我們并不是反對吃素，而是反對盲目吃素。

如果你真的真的想好了要素食，那么下面這些建議需要好好了解。

根據(jù)我國營養(yǎng)學(xué)會(huì)素食人群膳食指南建議，素食者應(yīng)該掌握以下關(guān)鍵原則_

1、谷類為主，食物多樣，適當(dāng)增加全谷物。建議全素人群（成人）平均每天攝入谷物250到400克，其中全谷物為120到200克；蛋奶素人群（成人）每天谷物為225到350克，全谷物為100到150克。

2、增加大豆及其制品的攝入，每天50到80克。幫助補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)鈣、 B族維生素、不飽和脂肪酸、大豆磷脂等。

3、選用發(fā)酵豆制品，平均每天5~10克。豆制品經(jīng)過發(fā)酵可產(chǎn)生維生素B12。

4、常吃堅(jiān)果、海藻和菌菇。幫助補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、多不飽和脂肪酸等。全素人群（成人）平均每天吃堅(jiān)果20~30克，蛋奶素人群（成人）平均每天吃堅(jiān)果15~25克。

5、蔬菜、水果應(yīng)充足。吃的量跟一般人群一致。

6、合理選擇烹調(diào)油，滿足必需脂肪酸的需要。應(yīng)多選擇亞麻籽油、紫蘇油，增加n-3多不飽和脂肪酸攝入。

審稿專家_李園園 | 注冊營養(yǎng)師

參考文獻(xiàn)

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編輯_健康教育與傳媒科

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