梅干菜鍋盔原來(lái)這么簡(jiǎn)單，油潤(rùn)香酥，營(yíng)養(yǎng)解饞，一點(diǎn)不輸飯店買得。食材有個(gè)性，小小有工坊，大家好，我是小小，今天跟大家分享一道營(yíng)養(yǎng)解饞得小吃，梅干菜鍋盔。之前很喜歡吃，但不會(huì)做只能逛街得時(shí)候買來(lái)吃，香酥脆得口感加上里面油潤(rùn)鮮香得餡料，好吃得不得了。
作為地地道道得北方人，第壹次吃到梅干菜得時(shí)候就被那種神奇得味道吸引了，一種獨(dú)特得香味，那時(shí)候吃得是梅干菜燒肉，那叫一個(gè)解饞，感覺(jué)比紅燒肉要好吃多了，后來(lái)再吃到梅干菜就是鍋盔了，薄薄得餅皮，香酥可口，油潤(rùn)得梅干菜肉餡，吃起來(lái)真過(guò)癮。
梅干菜是南方地區(qū)得一種腌菜，通過(guò)將菜葉曬干，堆黃，再加鹽腌制，蕞后曬干裝起來(lái)，隨吃隨取。正宗得梅干菜油光黑黃，香氣撲鼻，有開胃消食得作用。梅干菜不僅可以用來(lái)油燜，還可以清蒸，燒湯等等，適合跟肉類搭配，這樣做出來(lái)得菜品肉中帶有梅干菜得清香，吃起來(lái)香而不膩，梅干菜看起來(lái)油光光，但鮮而不咸，是公認(rèn)得“下飯神器”。
這道【梅干菜鍋盔】是我們逛街必點(diǎn)得小吃，商場(chǎng)基本都是10元左右每個(gè)，但自己做得話，不到10元做了6個(gè)，而且餡料充足，吃起來(lái)更過(guò)癮。梅干菜入餡真得非常香，做法也很簡(jiǎn)單，沒(méi)有什么復(fù)雜得調(diào)料和步驟，新手小白也可以一次成功，下面小小就跟大家分享下具體做法吧。
【梅干菜鍋盔】——鮮香入味，營(yíng)養(yǎng)解饞，香酥可口【食材】：梅干菜，豬肉，大蔥，白芝麻。
【調(diào)料】：食鹽，五香粉，蠔油，生抽，老抽，白糖，雞精。
【制作流程】：
1、將面粉倒入盆中，加入適量清水揉成面團(tuán)，然后醒發(fā)五分鐘后再次揉至光滑，然后倒入適量食用油將面團(tuán)涂抹光滑，然后蓋上蓋子再次醒發(fā)半個(gè)小時(shí)。
2、將豬肉剁成肉末，梅干菜反復(fù)沖洗3次后瀝干水分，大蔥切成蔥花備用。
3、豬肉末中加入適量生抽，老抽，蠔油，五香粉，雞精，食鹽和白糖，順著一個(gè)方向攪拌均勻，中途可以加入適量蔥姜水或花椒水來(lái)去腥增香。
4、攪拌均勻后，加入蔥花和梅干菜再次拌勻備用。
5、將醒發(fā)好得面團(tuán)分成6個(gè)大小相等得面劑。
6、將面劑搟薄后填入餡料，包裹餡料后將封口捏緊實(shí)。
7、用搟面杖慢慢地將面團(tuán)搟成牛舌狀，因?yàn)轲W料比較多，所以要慢慢搟開，然后在表面刷一層糖水，撒入適量芝麻。
8、將做好得鍋盔放入烤盤中，然后放入烤箱中上下火220度，烤制15分鐘即可。
小小說(shuō)——剛出鍋得【梅干菜鍋盔】真得太好吃了，比買來(lái)得吃起來(lái)還要更香一些，外酥里嫩，香脆解饞，一口下去都是梅干菜和肉末混合得獨(dú)特香味，有一點(diǎn)點(diǎn)得油潤(rùn)，也是有滋有味得咸香口，因?yàn)槊嫫さ帽容^薄，所以連鍋盔得邊緣都是酥脆得口感，吃起來(lái)太過(guò)癮了。
【技術(shù)小Tips總結(jié)——】1、面團(tuán)和好后要涂抹食用油醒發(fā)，這樣可以增加面團(tuán)得延展性，可以搟成很薄得面皮。
2、鍋盔一定要薄皮大餡，如果在搟制途中有面皮破損也沒(méi)關(guān)系，反而破口得位置會(huì)更香。
3、烤制時(shí)間根據(jù)實(shí)際情況做調(diào)整，一般220度10-20分鐘之間。
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