1月6日電 據(jù)《澳門日?qǐng)?bào)》報(bào)道，雖然澳門經(jīng)濟(jì)回軟，通貨膨脹平穩(wěn)，但新一年不少食肆繼續(xù)加價(jià)。有餐飲業(yè)者表示，經(jīng)營成本上升，業(yè)界有加價(jià)壓力，相信加幅會(huì)在5%內(nèi)。有食肆稱，每年均進(jìn)行一次價(jià)格調(diào)整，主因租金及來貨價(jià)上升，只能靠加價(jià)抵銷。

澳門中小型餐飲業(yè)商會(huì)理事長楊永成稱，近年澳門中小企餐飲業(yè)面對(duì)最大的壓力主要是來自租金及人資短缺，市場租金下跌的可能性不大，同時(shí)博彩企業(yè)多元化的經(jīng)營模式，軟、硬設(shè)施配套完善，博企項(xiàng)目內(nèi)的食肆間接受惠，但直接沖擊餐飲業(yè)的生存環(huán)境。

另一方面，博企的薪酬、福利均比中小企好，許多畢業(yè)生都會(huì)選擇投身于博企，導(dǎo)致中小企人才短缺，影響中小企的發(fā)展和經(jīng)營，相信今年中小企餐飲業(yè)經(jīng)營環(huán)境仍然不理想。

慶幸近期物價(jià)相對(duì)穩(wěn)定，中小企面對(duì)的加價(jià)壓力不算大，但礙于營運(yùn)成本沒有降低，個(gè)別食肆仍然會(huì)調(diào)升價(jià)格。中小企普遍自身優(yōu)勢不足，擔(dān)心加價(jià)會(huì)嚇走消費(fèi)者，加價(jià)幅度相對(duì)保守，預(yù)料全年升幅在5%以內(nèi)。

澳門食肆負(fù)責(zé)人林先生坦言，每年都會(huì)加價(jià)一次，普遍到年初四后整體會(huì)加價(jià)1至3元(澳門元，下同)不等。根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)，加價(jià)后會(huì)有部分客人流失，但待1至2周后，客人基本適應(yīng)整個(gè)市場的加價(jià)潮，逐漸能接受。

林先生說，加價(jià)主因是租金上調(diào)，現(xiàn)在店鋪?zhàn)饨鹈?年調(diào)升一次，升幅4至6成不等，占營運(yùn)成本的一半，壓力頗大。同時(shí)，食材價(jià)格有升無跌，牛肉及豬肉價(jià)格不斷上漲，只有雞肉價(jià)格相對(duì)平穩(wěn)。在各種營運(yùn)成本上升下，迫于無奈才輕微加價(jià)幫補(bǔ)收入。

另有茶餐廳負(fù)責(zé)人稱，有計(jì)劃農(nóng)歷新年后加價(jià)5%至8%，主因食材加價(jià)，加上預(yù)計(jì)新春后員工加薪5%，只能考慮在顧客的可接受范圍內(nèi)將價(jià)格微調(diào)。

該負(fù)責(zé)人表示，慶幸有屬于自己的店鋪，不用承受租金壓力，否則以現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)環(huán)境不理想下，居民消費(fèi)審慎，經(jīng)營壓力更大。店鋪只能各施其法節(jié)省成本，減少不必要支出，控制加價(jià)幅度。