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怎么做地三鮮健康不吸油_廚師長(zhǎng)教你訣竅_濃香不

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2021-12-03 01:15:16    作者:百里政杰    瀏覽次數(shù):66
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今天和大家分享一道非常簡(jiǎn)單得家常菜“地三鮮”得做法,入口濃香不油膩,營(yíng)養(yǎng)美味,好吃下飯,簡(jiǎn)單快捷,有喜歡得趕緊學(xué)一下。食材:紫茄子、土豆、青椒、紅椒輔料:大蔥、大蒜調(diào)料:白醋、生抽、蠔油、食鹽、白糖、

今天和大家分享一道非常簡(jiǎn)單得家常菜“地三鮮”得做法,入口濃香不油膩,營(yíng)養(yǎng)美味,好吃下飯,簡(jiǎn)單快捷,有喜歡得趕緊學(xué)一下。

食材:紫茄子、土豆、青椒、紅椒

輔料:大蔥、大蒜

調(diào)料:白醋、生抽、蠔油、食鹽、白糖、胡椒粉、雞精、老抽

【地三鮮】—— 咸香適口

1.下面開(kāi)始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備紫茄子一個(gè),切成均勻得滾刀塊放入盆中,加入一勺白醋用手抓勻,白醋能防止氧化變黑,再放入一小把淀粉繼續(xù)拌勻,讓淀粉均勻裹在茄子表面,防止茄子吸油。

準(zhǔn)備青椒、紅椒各一個(gè),把蒂去除,切成同樣得滾刀塊。

準(zhǔn)備土豆一個(gè),削過(guò)皮以后,也切成滾刀塊。

2.下面開(kāi)始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備大蔥一段,破開(kāi)切成蔥花。

準(zhǔn)備大蒜幾粒,拍扁切成末。

3.下面把土豆煮一下

鍋內(nèi)燒水,冷水放入土豆,煮2分鐘左右,土豆煮透變色以后倒出來(lái),用清水沖洗幾下,瀝干上面得水分,撒上一層干淀粉備用,土豆煮透以后更容易炸熟,裹淀粉還能使炸出來(lái)得土豆更加金黃焦酥。

4.下面把土豆、茄子炸一下

鍋內(nèi)燒油,油溫升至五成熱時(shí)轉(zhuǎn)小火,把土豆放入鍋中先炸20秒鐘,再放入茄子一起炸,經(jīng)常用勺子推動(dòng)讓它們均勻受熱,炸至土豆和茄子全部飄起來(lái)表面呈微黃色時(shí), 把青紅椒倒進(jìn)去稍微滑一下油,再一起倒出來(lái)備用。

5.下面開(kāi)始烹飪

鍋內(nèi)留底油,放入蔥姜末翻炒一會(huì)兒,炒出香味后,從鍋邊淋入少許清水,加入生抽5克,蠔油5克增鮮,食鹽2克,白糖少許提鮮,胡椒粉1克,雞精1克,老抽1克提色,攪拌化開(kāi)調(diào)料。

再勾入一點(diǎn)水淀粉,把湯汁收成粘稠狀,淋入少許明油提亮色澤,把炸好得食材倒入鍋中,顛鍋翻勻,料汁均勻裹在食材表面時(shí)就能裝盤(pán)上桌了。

好了,一道簡(jiǎn)單又好吃得地三鮮就做好了。

 
(文/百里政杰)
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