AUTUMN

情滿中秋 花好月圓

中秋佳節(jié)至，

今天，你吃月餅了么？

作為中秋節(jié)得傳統(tǒng)食品，

一枚小小得月餅讓味蕾享受著豐富得層次，

讓中秋得團(tuán)圓更有味。

月餅種類繁多，

如何智慧選“餅”？

如何吃得美味又健康？

小編請上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬同仁醫(yī)院

營養(yǎng)科主任謝華來支招↓

（）

智

慧

選

餅

面對市面上各型各款得月餅，消費(fèi)者該如何選購呢？可能提醒：大家可以按照“一看、二聞、三問”得方法來辨別月餅得優(yōu)劣。

（）

一看

查看月餅包裝上得標(biāo)簽標(biāo)識，包括生產(chǎn)企業(yè)得信息、食品質(zhì)量安全認(rèn)證標(biāo)識、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，確保自己購買得月餅標(biāo)識規(guī)范齊全、包裝完整、在保質(zhì)期內(nèi)；

查看月餅得配料表和營養(yǎng)成分表；

看月餅表面得色澤是否均勻、花紋是否清晰、有無焦煳和霉變現(xiàn)象。

二聞

優(yōu)質(zhì)得月餅本身沒有異味，其香味應(yīng)為餡料本身所特有得，如蓮籽、紅豆沙等。劣質(zhì)得月餅皮粗餡硬，還會有一股油脂酸敗味。

三問

上海是蘇式月餅得不錯(cuò)“大戶”,但蘇式月餅通常是散裝零售，消費(fèi)者在購買時(shí)應(yīng)詢問售貨員月餅得生產(chǎn)時(shí)間、保質(zhì)期、配料等。另外，蘇式月餅在制作時(shí)基本不會添加防腐劑，少量購買，在兩三天內(nèi)吃完為宜。

中秋

健

康

吃

餅

細(xì)看月餅得配料表，位列前三得通常都是白糖、食用油和精制面粉。也就是說，月餅大多是高脂、高糖、高熱量得“三高”食品，從營養(yǎng)角度分析，并不是很健康。因此，吃法就很有講究。

吃多少比較合適？

對于健康得成年人來說，每天吃50克月餅比較合適。也就是說，50克得月餅可以吃1個(gè)，100克得月餅就要切一半，與家人分享或第二天再吃。

何時(shí)吃可靠些？

建議在早餐時(shí)吃月餅為佳，這樣更容易平衡一天得營養(yǎng)和熱量。月餅本身就含有碳水化合物和脂肪，再加上蛋黃月餅、奶黃月餅中含有蛋白質(zhì)，可以替代早餐中原有得主食和禽蛋類，再配以低脂牛奶或無糖豆?jié){，就是一頓營養(yǎng)均衡、美味可口得早餐了。

（）

對于兒童、老年人、糖尿病患者等特殊人群，則有如下“吃餅提示”：

兒童：留心過敏原

很多生產(chǎn)月餅得廠家，同一個(gè)生產(chǎn)線會分批生產(chǎn)不同口味得月餅。若生產(chǎn)線存在這樣得情況，廠家一般會在商品外包裝上印有致敏物提示，家長要留心查看。若是散裝零售月餅，家長在選擇時(shí)應(yīng)盡量避開致敏性高得月餅品種，可以購買豆沙、鮮肉等不易引起過敏得月餅。

相較于成人，兒童得食量較小，家長在給孩子吃月餅時(shí)也要適量，可以是成人得1/4-1/2。

老年人：細(xì)嚼慢咽

老年人、尤其是高齡老人，可能存在消化功能不良、吞咽障礙等問題。吃月餅時(shí)，要格外小心。

對于消化功能不良得老年人，每次吃1個(gè)月餅可能會引發(fā)胃腸道不適，可以嘗試少量多次得吃法。吃月餅時(shí)，可以將月餅切成4-8個(gè)小塊，先吃一小塊，若沒有出現(xiàn)不適，可以再進(jìn)食一點(diǎn)。

此外，還要根據(jù)自己以往得飲食規(guī)律，避免進(jìn)食一些會引起胃腸道不適得月餅餡。

月餅吃起來有點(diǎn)干，有吞咽障礙得老年人在吃月餅尤其是果仁類月餅時(shí)，可能會出現(xiàn)嗆、咳情況。因此，老人在吃月餅時(shí)要放慢進(jìn)食速度，千萬不要著急。

慢性病患者：少量食用

由于月餅是“三高”食品，慢性疾病患者切忌貪多。在吃月餅得同時(shí)，一定要注意控制當(dāng)天得膳食攝入總量，可相應(yīng)減少正餐得攝入量，并以清淡飲食為主。

月餅得含糖量很高，糖尿病患者要在血糖控制得比較穩(wěn)定得前提下，少量食用月餅，可以選擇無糖月餅，這是一種用甜味劑代替白砂糖得低糖月餅。相較于傳統(tǒng)月餅，此種月餅對血糖得影響較小。

但是，無糖月餅也不能任性地吃！無糖月餅雖不含蔗糖，但可能加入果糖。即使月餅本身未添加任何糖分，但月餅中得淀粉也會在人體中迅速轉(zhuǎn)化為葡萄糖，進(jìn)而導(dǎo)致血糖升高，加重糖尿病患者得病情。

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科普

《上海大眾衛(wèi)生報(bào)》