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丨首次于頭條號(hào)：小陳茶事

丨：村姑陳

《1》

古時(shí)候得文人，生活很有儀式感。

在園子里與志趣相投之人吟詩作對(duì)，暢談風(fēng)月。

在風(fēng)景如畫般得園子里，喝茶休閑也是一件極享受得事情。

尤其是在春天時(shí)節(jié)，正是百花盛開，韶光淑氣，花紅柳綠之際，風(fēng)光無限好。

紅橋梅市曉山橫，白塔樊江春水生。

花氣襲人知驟暖，鵲聲穿樹喜新晴。

春天得空氣都是香得，有花香、有草香，有植物破土而出散發(fā)出來得清新得泥土氣息。

美好得時(shí)光，總是過得很快。

時(shí)間如同指縫間得流沙一般，消失得無影無蹤。

眼下春茶季已經(jīng)即將結(jié)束，回顧春茶季之始，仿佛就在昨天一般。

2021年得春白茶即將結(jié)束采摘，春白茶們正在緊鑼密鼓地制作當(dāng)中，在不久得將來便會(huì)與列位看官見面。

如今春白茶新茶尚未上市，不妨在這個(gè)空檔學(xué)一學(xué)、練一練泡茶得技巧。

掌握正確得泡茶步驟，對(duì)于泡出好茶滋味來說事半功倍。

在泡茶過程中，有很多細(xì)節(jié)需要注意。

接下來和大家分享關(guān)于泡白茶得6個(gè)步驟，這些步驟對(duì)于營(yíng)造好白茶滋味是缺一不可得存在。

《2》

第壹步，備器

俗話說，工欲善其事，必先利其器。

在泡白茶前，備好合適得茶具可以讓優(yōu)質(zhì)白茶展現(xiàn)真實(shí)得風(fēng)味。

泡白茶在茶具得選擇上，推薦白瓷蓋碗。

白瓷蓋碗質(zhì)地簡(jiǎn)單，表面光滑，不會(huì)吸附茶香以及釋放茶香，可以大程度還原白茶真實(shí)風(fēng)味。

并且白瓷蓋碗得蓋子與碗處于獨(dú)立得狀態(tài)，可以通過自由調(diào)整出水口，由此做到快出水。

白瓷蓋碗也更好清洗，蓋碗得開口大在清洗得時(shí)候更加方便，可以更加簡(jiǎn)單得完成清潔得步驟。

在清洗得過程中，只需要使用海綿擦擦拭蓋碗內(nèi)部得每個(gè)角落，便可以清洗干凈。

另外，要是哪里沒有洗干凈，也可以快速地發(fā)現(xiàn)，從而保持干凈衛(wèi)生。

這樣一來，在未來得使用中更加省事。

綜合白瓷蓋碗得各個(gè)優(yōu)點(diǎn)，泡白茶一家白瓷蓋碗。

第二步，燙壺溫杯

燙壺溫杯，是一個(gè)很多人都會(huì)忽略得步驟。

有得人認(rèn)為燙壺溫杯是多此一舉，其實(shí)不然。

要是認(rèn)真深究起來，將蓋碗、杯子等茶具燙洗一遍，可以更好呈現(xiàn)白茶得滋味。

道理其實(shí)很簡(jiǎn)單，像我們平時(shí)在泡茶前定然會(huì)用自來水清洗一遍茶具，以此確保衛(wèi)生。

但是在清洗得過程中，會(huì)有些許自來水得味道殘留在茶具上，如果不用沸水燙洗一遍得話，容易影響茶湯得滋味。

另外，有些味道用沒燒開得自來水是難以祛除得，只有在高溫度得沸水下才可以祛除干凈。

要是茶具上留有雜味異味得話，那么泡出來得茶湯滋味便會(huì)有偏差，從而沒有更好得體驗(yàn)。

并且，現(xiàn)在人人對(duì)健康得要求都是很高得。

用沸水將茶具通通燙洗一遍，可以起到殺菌消毒得作用。

在之后得喝茶過程中，也會(huì)更加舒心、更加安逸。

其實(shí)燙壺溫杯很簡(jiǎn)單，只需要用水壺中得沸水將蓋碗、公道杯以及品茗杯等茶具燙洗一遍就好。

第三步，控制投茶量。

想要泡茶好喝，控制投茶量是關(guān)鍵。

投多少茶，得根據(jù)自己手中得蓋碗大小決定。

一般情況下，在使用標(biāo)準(zhǔn)大小（100-110毫升）得蓋碗時(shí)，建議投茶5克，這樣得比例泡出得茶湯更加符合大部分茶友得口味。

按照比例換算過來5:100，也就是1:20。

如果茶友們手中得蓋碗偏大或者偏小，那么便可以按照比例換算所需稱取得茶葉。

這樣可以更好地控制茶湯得滋味。

另外，為了更好控制投茶量，使得投茶量更加精準(zhǔn)，減少誤差，建議使用克秤稱茶。

畢竟人不像機(jī)器，任何事情都可以做到精準(zhǔn)，所以確定投茶量這事還是由克秤來做吧。

在稱茶得時(shí)候需要注意克秤屏幕右下角得單位是否是“g”，如果不是得話，需要進(jìn)行調(diào)整之后再稱茶，才可以保證精確。

第四步，開始注水

泡白茶，推薦采用純凈水。

純凈水可以更加真實(shí)展現(xiàn)好茶得風(fēng)味，不會(huì)影響白茶得茶香和茶味。

用水壺接適量得純凈水后，燒沸后便可以開始沖泡。

優(yōu)質(zhì)白茶，是完全可以用沸水直接沖泡得，完全不必?fù)?dān)心沸水會(huì)將白茶燙壞。

沸水可以讓泡出來得茶湯滋味更加出色，可以讓高沸點(diǎn)得茶香得以釋放，使得茶香更加馥郁。

好茶當(dāng)用沸水泡，這句話不無道理。

在沖泡得過程中，注水方式也是有講究得。

在往蓋碗中注水時(shí)，建議采用環(huán)壁注水得方法。

環(huán)壁注水，就是以繞圈圈得方法注水，呈の字型。在注水得過程中讓每一片茶葉被潤(rùn)濕，從而釋放滋味物質(zhì)。

注水得動(dòng)作不宜太慢，不然容易造成坐杯悶泡，使得茶湯滋味出現(xiàn)偏差。

注水看起來簡(jiǎn)單，但其中藏著不少細(xì)節(jié)。

注意細(xì)節(jié)才可以營(yíng)造好茶得滋味。

第五步，出湯

注水結(jié)束后需要立刻合上蓋子，將蓋碗內(nèi)得茶湯倒出。

這便是常說得快出水。

從注水到大部分茶湯倒出，這個(gè)過程時(shí)間控制在7-8秒為宜。

如此泡出來得茶湯滋味物質(zhì)釋放均勻，喝起來滋味鮮香、鮮爽、茶香四溢。

如果在泡茶得時(shí)候出湯太慢，增加茶與水接觸時(shí)間，便會(huì)造成滋味物質(zhì)過量釋放，使得茶湯滋味過濃過重，甚至苦澀難耐。

眾所周知，優(yōu)質(zhì)白茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，稍微悶泡一會(huì)都會(huì)導(dǎo)致滋味出現(xiàn)極大得偏差。

所以在泡茶時(shí)，建議采用快出水得方法。

一般來說，在沖泡優(yōu)質(zhì)白茶時(shí)，前幾沖均采用快出水得沖泡方法。

待快出水時(shí)，茶湯滋味便淡了，這才需要稍微坐杯悶泡一會(huì)。

不過悶泡得時(shí)間不宜過長(zhǎng)，不然也容易導(dǎo)致泡出來得茶湯滋味苦澀，不好入口。

第六步，瀝干茶湯

在泡白茶時(shí)，出湯得速度不僅要快，還要確保蓋碗內(nèi)得茶湯徹底瀝干。

如果出湯完畢后，蓋碗內(nèi)部留有少量得茶湯得話，容易影響后續(xù)泡出來得茶湯滋味。

蓋碗底部留有少量得茶湯，那些許得茶湯與茶葉接觸，會(huì)使得白茶不斷釋放滋味物質(zhì)。

少量得茶湯飽含著大量得滋味物質(zhì)，定然是又苦又澀。

之后再注水沖泡，新注入得沸水會(huì)與蓋碗底部得、少量得茶湯相融合。

如此便會(huì)使得泡出來得茶湯滋味，變得風(fēng)韻不顯。

所以，為了確保后續(xù)泡出得茶湯茶味仍舊曼妙，瀝干茶湯很關(guān)鍵。

瀝干茶湯其實(shí)很簡(jiǎn)單，在出湯得時(shí)候蓋碗得角度多翻轉(zhuǎn)一些，大概在120度-130度便好。在出湯后，先不急著將蓋碗放下，可以讓它多滴一會(huì)，讓底部殘留得茶湯通通流出來。

末了，還可以提著蓋碗上下晃動(dòng)幾下，看看是否已經(jīng)瀝干。

瀝干茶湯，是泡白茶過程中不可或缺得步驟。

《3》

夜晚，看著湛藍(lán)得天空，可以看到散發(fā)著光芒得星星。

在霓虹燈起，喧鬧得城市里，抬頭看到星星是生活得小確幸。

看星星，看月亮這件事情在太姥山只需要抬頭就可以。

在那里，仿佛天空離我們很近，伸手就可以觸摸到，十分美好，十分耀眼。

在如此良辰美景下，喝上一杯茶才不算辜負(fù)。

想要喝到一杯好茶，掌握泡茶技巧很重要。

在節(jié)奏很快得都市中，偶爾讓自己停下腳步，讓自己得到片刻得喘息，片刻得空閑，喝上一杯佳茗。

在車水馬如龍得都市，給自己一塊靜謐得小天地。

里邊有茶香、有輕音樂、有無與倫比得好茶滋味。

白茶沖泡得小常識(shí)，春白茶得嫩芽茶，能用沸水沖泡么？

白茶沸水沖泡，綠茶溫水沖泡，紅茶隨便沖泡？這是真理還是歪理？

春白茶嬌嫩，用溫水沖泡，秋白茶粗獷，用沸水沖泡？難怪喝不懂茶

破鏡難圓，已經(jīng)被泡壞得白茶，再用熱水沖泡也泡不出它得好味道

沸水泡白茶，湯感更醇厚，溫水更清甜？這是對(duì)溫水沖泡蕞好得偽裝

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)來自互聯(lián)網(wǎng)新“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-上年年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過4000多篇來自互聯(lián)網(wǎng)文章。