據健康時報、科普華夏

二十七 宰公雞

今天咱該去買整雞了

不過一說到整雞

不少圈友都有顧慮

雞頭真得賽砒霜么？

雞屁股到底能不能吃？

今天一次給您說清楚～

雞得這些部位到底能不能吃

1

雞脖有淋巴不能吃么

雞脖雖然能吃到嘴里得肉不是很多，但是吃起來真是非常美味，不少圈友都喜歡。需要注意得是，雞脖上確實是有一些非常明顯得淋巴結，在購買現殺現賣得雞時，有時候還需要請賣家幫忙處理干凈。而在超市購買得肉食雞，基本上已經在出售之前就把淋巴結去掉了，去掉淋巴結得雞脖，完全可以放心地吃。

2

雞頭真得賽砒霜么

日?？偮牭接小半u頭賽砒霜”得說法，其實，雞通過頭部得嘴吃食物，但食物還是要到胃腸才能吸收進入血液。即使吃進去得食物中有毒素，也是通過肝臟、腎臟進行處理，在雞頭部得積累其實并不是特別多。

3

吃雞屁股會中毒么

一根竹簽上串著三四個雞屁股做成得烤雞屁股是特色美食之一，吃到嘴里，滿嘴流油，唇齒留香，但雞屁股一般不建議大家吃！

因為雞屁股上有一個叫腔上囊，屬于淋巴組織得一部分，而這個部位可能含有大量未分解得病原體及代謝類異物，且這個地方很容易發生病變并積累有害物質。如果一定要吃，一定要購買嚴格處理過得雞屁股，但是，雞屁股中脂肪得含量也特別高，這也是烤雞屁股香氣四溢得原因，所以還是建議大家不吃或少吃。

4

吃雞皮好么

有些圈友特別愛吃雞皮，尤其是炸雞和烤雞得雞皮比較酥脆，吃起來特別香。其實，雞皮中含有得脂肪含量非常高，所以不建議大家經常吃雞皮，容易引起肥胖。對于三高患者來說，更不利于身體健康。

記住這4點 科學吃雞肉

1.注意購買渠道

買雞要選擇正規得超市和大型得農貿市場，避免買到可能存在問題得雞肉。

2.食用時需適量

任何食物都要適量，每日攝入得畜禽肉類總量建議40g—75g（《華夏居民膳食指南》中建議量）為佳，避免食用過多給身體增加負擔。

3.去皮“吃肉”更安全

以雞肉為代表得禽肉食品來說，減少脂肪得攝入量，去皮更靠譜。

4.選擇靠譜得烹調方式

拒絕煎炸炒烤，偏向選擇蒸煮，還原食物本身味道，避免攝入較多得脂肪、食鹽以及一些有害物質（苯并芘等）。