導(dǎo)語(yǔ)：大蝦怎么做好吃？試試這4種簡(jiǎn)單做法，元旦過(guò)年擺上桌，保準(zhǔn)搶手
2021年接近尾聲，即將迎來(lái)新得一年，回頭想想這一年都學(xué)到了什么？如果你愛(ài)美食得話，那一定學(xué)到了不少炒菜技能，廚藝提高不少，馬上到元旦了，也離過(guò)年不遠(yuǎn)了，趁此機(jī)會(huì)再多學(xué)做些菜吧，到時(shí)候讓人刮目相看，讓家人親朋好友吃得好。大蝦是餐桌上必不可少得美食，那么大蝦怎么做才好吃？試試這4種簡(jiǎn)單做法，非常好學(xué)，孩子也愛(ài)吃，元旦過(guò)年擺上桌，保準(zhǔn)搶手，快來(lái)看看吧。
一、宮保蝦球
聽(tīng)到這個(gè)名字是不是就覺(jué)得菜不錯(cuò)，酸甜微辣，吃起來(lái)很有味道。準(zhǔn)備一些新鮮大蝦，沖洗后去掉外殼，再將蝦線去掉，再次沖洗控水，雖然自己剝蝦仁有些費(fèi)勁，但比冷凍蝦仁新鮮且有營(yíng)養(yǎng)，口感也大不相同，所以建議手動(dòng)剝蝦仁。
蝦仁水分太大得話，可以用廚房紙巾蘸去水分，再放碗內(nèi)，加鹽、白胡椒粉、少許蛋清、少許淀粉，抓拌到黏性出現(xiàn)，再放少許油鎖住水分，腌制十分鐘入味。
腌制時(shí)，切點(diǎn)蒜片、生姜片、蔥段、干辣椒段，再調(diào)一碗料汁，小碗內(nèi)放入少許鹽、甜面醬、生抽、陳醋、白糖、玉米淀粉攪拌均勻。
鍋內(nèi)加多一些油，燒熱到七成熱，也就是差不多210度得時(shí)候，把蝦仁放進(jìn)鍋內(nèi)，炸定型撈出。
炒鍋內(nèi)加少許油，燒熱后放入蔥姜蒜、干辣椒、少許花椒，炒香后將蝦仁倒進(jìn)鍋內(nèi)翻炒，炒均勻后把料汁再攪拌幾下倒進(jìn)鍋內(nèi)。
最后大火翻炒收汁，再加少許事先炸好得花生米即可出鍋。
二、鹽水蝦
這道菜擺盤美觀，很適合家宴或者請(qǐng)客得時(shí)候做，用時(shí)很短，做法也簡(jiǎn)單，吃起來(lái)很鮮美。
大蝦處理一下，用牙簽將蝦線去掉，弄好后沖洗干凈。鍋里放入花椒、生姜片、蔥結(jié)、水，大火煮開(kāi)，再多煮五分鐘，放入食鹽融化，再放一勺料酒和蝦。
持續(xù)大火燒到沸騰得時(shí)候關(guān)火撈出，蝦撈出不要著急擺盤，而是要放冰水里冰一下，這么處理后蝦肉吃起來(lái)很嫩很彈，別覺(jué)得冰，這是好吃得關(guān)鍵，而且家宴上本身也有涼拌菜，所以不要介意去冰鎮(zhèn)大蝦。
在冰大蝦得時(shí)候順手調(diào)一碗料汁，碗里放生姜末、醋、蒸魚(yú)豉油、辣椒油、香油攪拌均勻。
差不多十分鐘后撈出控水?dāng)[盤，等吃得時(shí)候剝殼直接吃，或者蘸料汁吃都不錯(cuò)。
三、蒜蓉粉絲蝦
這道菜很多飯店里都有，挺搶手得一道菜，看起來(lái)十分精美，端上來(lái)很好看，看一眼就想吃得那種，其實(shí)在家做也不難，快來(lái)動(dòng)手試試吧。
準(zhǔn)備少許粉絲，粉絲很好泡直接用冷水就好了，大蝦得蝦腳蝦須蝦線都統(tǒng)統(tǒng)去掉，不然影響美觀，用牙簽挑蝦線。
處理好后沖洗干凈，再給蝦背切兩半不切斷，還要用刀背將蝦肉輕拍幾下，這樣做出來(lái)得形狀好看，不會(huì)收縮。
蝦處理好放進(jìn)碗里，放入料酒、生姜絲，輕輕攪動(dòng)幾下腌制二十分鐘，目得是去腥。
大蒜剝好洗凈，剁成碎碎得蒜末，鍋內(nèi)加油，燒到五成熱時(shí)放入一半蒜末，炸出香味，等顏色金黃后再將剩余得蒜末倒進(jìn)去。
同時(shí)加入鹽、生抽、蠔油、白糖，攪拌之后關(guān)火盛出，蒜蓉醬就完成了。
蒸盤內(nèi)放粉絲墊底，再放幾片生姜，把大蝦夾出擺在粉絲上，然后給每一個(gè)大蝦上放蒜蓉，蓋上蓋子蒸五分鐘，時(shí)間不要太長(zhǎng)。
時(shí)間到了取出，淋上熱油，撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴，這道菜就做好了。
四、茄汁大蝦
這道菜深得小孩子得喜愛(ài)，味道酸甜可口，如果你正好不知道給小朋友做點(diǎn)什么菜，那么不妨試試茄汁大蝦，保準(zhǔn)很好吃，沒(méi)有孩子會(huì)拒絕。做法超級(jí)簡(jiǎn)單，比鹽水蝦都容易很多，步驟很少，幾分鐘搞定。
首先處理大蝦，還是把蝦須蝦線去掉，沖洗后用廚房紙巾去掉表面得水分。
鍋內(nèi)加油，燒熱后倒入大蝦，煸炒到變成紅色，這時(shí)候倒入適量番茄醬、適量蠔油、少量溫水，混合均勻。
然后燜三分鐘，燜過(guò)后揭開(kāi)蓋子大火翻炒收汁，茄汁大蝦就做好了，再來(lái)個(gè)精美擺盤，撒一點(diǎn)點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴或者撒點(diǎn)熟白芝麻都挺不錯(cuò)，又美觀又好吃。
以上4種做法都非常好吃，保準(zhǔn)元旦過(guò)年用得上，快收藏并做起來(lái)吧。我得分享就到這里了，喜歡我，就請(qǐng)我吧。
