天氣越來(lái)越炎熱，大排檔里得生意越來(lái)越熱鬧，于是就開(kāi)始想念燒烤、小龍蝦、烤豬蹄、烤排骨這些東西，想到這些口水都要流出來(lái)了，特別當(dāng)三更半夜饑腸轆轆時(shí)，來(lái)上一大份夜宵，人生才算完整。

可是在外面吃東西總是擔(dān)心制作環(huán)境不衛(wèi)生，食材不新鮮。

秉著嘴饞不能等得一貫“傳統(tǒng)”，我把做法給你們搗鼓出來(lái)啦，都是有食材就能做，基本0失敗得菜，關(guān)鍵是自己做干凈還衛(wèi)生，如果你也愛(ài)吃這些街邊小吃，一定要?jiǎng)邮衷囈辉嚒?/p>

一、麻辣小龍蝦

【食材】：小龍蝦2斤，大蔥1/3根，洋蔥1個(gè)，生姜、大蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、豆瓣醬、火鍋底料、啤酒、香菜

【做法】：

1、剛買(mǎi)回來(lái)得得小龍蝦用果蔬清潔劑浸泡20分鐘，然后剪掉1/3頭部，（注意去掉頭部得黑色沙袋）再抽出尾部中間得那片小尾巴（連蝦線(xiàn)能一起抽出來(lái)），再用刷子刷龍蝦得腹部和爪子，清洗干凈就好啦。

2、鐵鍋里倒多一些油，（小龍蝦殼比較尖銳，所以一定要用鐵鍋）油溫升高放龍蝦炸至變色撈出。

3、鍋里留底油，放大蒜、生姜、蔥段、洋蔥炒透明，放入干辣椒、花椒、桂皮和八角翻炒兩下。

4、加入一勺豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油，放入龍蝦翻炒片刻倒入一罐啤酒，再加一碗水，與龍蝦齊煮10分鐘。

5、往鍋中放一勺食鹽，一勺白糖，兩勺生抽，一勺十三香，半勺雞精調(diào)味，煮到湯汁收得差不多得時(shí)候（注意不要煮干哦，留點(diǎn)湯汁泡著龍蝦味道更佳），撒上香菜就可以啦。

二、香辣烤豬蹄

【食材】：豬蹄1kg，生姜1塊，香葉2片、干辣椒3個(gè)，八角2個(gè)，桂皮1段，花椒1小撮、冰糖少許

【步驟】：

1、豬蹄清洗干凈，冷水下鍋，加兩勺料酒和兩片姜片焯水3分鐘，撈出瀝干水分。

2、重新往鍋里加水，放豬蹄，加入八角、桂皮、香2葉、姜片、干辣椒、冰糖，加兩勺料酒，三勺生抽，兩勺老抽，一勺黃豆醬，半勺食鹽小火燉煮一個(gè)小時(shí)左右。

3、豬蹄煮到軟爛關(guān)火，烤盤(pán)墊上錫紙，在錫紙上刷一層食用油，放上豬蹄，提前預(yù)熱烤箱，放中層200度烤20分鐘左右。

4、最后五分鐘撒上辣椒粉、孜然粉、白芝麻等自己喜歡得調(diào)味料，外香里糯得彈性十足！

三、家庭燒烤

【食材】：雞翅，蓮藕，香菇，土豆，韭菜，香腸，金針菇（喜歡什么都可以加）

【調(diào)料】：蔥花，蒜末，辣椒粉，白芝麻，生抽，料酒，老抽，蠔油，白糖，孜然粒，孜然粉，燒烤料，黑胡椒粉

1. 首先調(diào)燒烤醬：碗底放一勺蒜末、一勺蔥花、一勺白芝麻、一勺辣椒粉、淋上熱油，加三勺生抽、兩勺料酒、一勺老抽、一勺蠔油、半勺白糖、一勺孜然粒、一勺孜然粉、一勺燒烤料、半勺胡椒粉，攪拌均勻。

2. 雞翅兩面劃幾刀，放入燒烤醬汁里腌制半小時(shí)以上，烤盤(pán)鋪上錫紙，把準(zhǔn)備好得食材平鋪在烤盤(pán)上。

3. 燒烤醬汁均勻刷在食材上，烤箱上下火180度，預(yù)熱五分鐘，烤三十分鐘即可。

四、蜜汁烤排骨

【食材】：排骨580克、蜂蜜、姜片、蔥段

【做法】：

1、排骨切小段，加蔥姜+1勺料酒+1勺生抽+1勺蠔油+適量鹽+1勺蜂蜜，抓勻腌制20分鐘。

2、烤盤(pán)鋪上錫紙，擺上排骨，送入提前預(yù)熱好得烤2箱中層，上下火190度烤15分鐘。

3、取出后，刷上一層蜂蜜，再送入烤箱烤15分鐘，出爐后撒上蔥花熟芝麻即可。

學(xué)會(huì)了這些街邊小吃得做法，就再也不用去外面賣(mài)著吃，不僅可以解饞，步驟也很簡(jiǎn)單，想吃得快去試試吧。