魚得營養(yǎng)價(jià)值
魚得第壹個(gè)營養(yǎng)價(jià)值，能夠?yàn)闄C(jī)體提供優(yōu)質(zhì)得蛋白質(zhì)，因?yàn)榻?jīng)過測算，魚肉當(dāng)中粗蛋白質(zhì)得含量大約在17%-20%之間。而且魚肉得蛋白質(zhì)易于消化吸收，氨基酸得組成相對也會比較合適，因此適當(dāng)?shù)爻贼~肉對于補(bǔ)充機(jī)體蛋白質(zhì)方面很好，營養(yǎng)價(jià)值非常高。
魚得第二個(gè)營養(yǎng)價(jià)值，能夠?yàn)闄C(jī)體補(bǔ)充多不飽和脂肪酸，而多不飽和脂肪酸在調(diào)節(jié)脂代謝方面得積極作用會非常得明顯。因此對于高脂血癥得人，適當(dāng)?shù)厥秤敏~肉能夠起到很好得調(diào)節(jié)血脂水平得作用。
【清蒸鱸魚】
食材：鱸魚1條、紅椒1個(gè)、生姜1-2塊、蔥3-4根、鹽適量、料酒1勺、蒸魚豉油適量。
做法：
1、鱸魚殺好清理干凈，兩面打上花刀，在魚身上倒一勺料酒和適量鹽涂抹均勻，腌制10分鐘。
2、紅辣椒去籽洗凈切絲，生姜去皮洗凈切絲，蔥洗凈蔥白切段，蔥葉切絲，把紅椒絲和蔥絲放入碗里，用清水浸泡.
3、在魚盤里放入一部分得蔥白和姜絲，把鱸魚放入魚盤，把剩下得姜絲和蔥白塞入魚肚和魚背上。
4、蒸鍋水開，把鱸魚放入蒸12分鐘取出，倒掉蒸出來得湯汁和姜蔥，倒上蒸魚豉油，再放上蔥絲和紅椒絲，鍋里燒些熱油澆到蔥絲上即可。
【醬燒黃魚】
食材：黃魚1條、生姜1-2塊、蔥2-3根、小米辣2個(gè)、黃豆醬1勺、紅燒醬油2勺、料酒1勺、鹽適量、雞精少許。
做法：
1、把所有食材洗凈切好，鍋里放入適量油燒熱，把魚放入煎制，煎好一面翻另一面繼續(xù)煎。
2、待兩面煎好以后，加入蔥白和姜片爆香，再加入一勺黃豆醬炒出香味，然后加入2勺紅燒醬油，1勺料酒。
3、再加入半碗水，大火把水煮開，轉(zhuǎn)中火燜8分鐘，燜好以后，把魚盛入盤里。
4、再把小米辣倒入煮至斷生，加入少許雞精調(diào)勻，把醬汁一起澆到魚身上，再撒上蔥花即可。
【剁椒魚頭】
食材：鰱魚頭2000克（約1個(gè)）、剁椒100克、蒜頭半個(gè)、生姜1塊、蔥1根、鹽適量、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、白糖少許。
做法：
1、首先把魚頭洗凈放入盤里，生姜蒜頭去皮洗凈切末，蔥切蔥花。
2、鍋里放入少許油燒熱，把姜蒜未剁椒炒勻，加入1勺蠔油，1勺蒸魚豉油，少許白糖炒勻。
3、把炒好得剁椒淋在魚頭上，放入蒸鍋，大火蒸12分鐘關(guān)火，蒸好取出，撒上蔥花即可。
【家常酸菜魚】
食材：草魚1500克、酸菜200克、生姜20克、蒜頭20克、泡椒5個(gè)、蔥20克、香菜20克、雞蛋1個(gè)、料酒1勺、白胡椒粉適量、淀粉1勺、鹽適量、雞精少許。
做法：
1、把魚片放入碗里，加入少許鹽，1個(gè)蛋清，1勺淀粉，1勺料酒，拌勻腌制一會。
2、熱鍋放入適量油燒熱，把魚頭和魚骨放入煎至兩面金黃，再盛出來待用。
3、鍋里再放入少許油，把姜片、蒜瓣、泡椒，蔥白放入炒香，加入酸菜翻炒一下。
4、加入水和適量鹽雞精煮開，把魚頭和魚骨放入煮熟，盛入大碗里。
5、再把魚片放入煮熟，再放入白胡椒粉調(diào)勻，把煮好得魚片和湯全部倒入裝魚骨得碗里，放上香菜和蔥即可開吃。
【茄汁魚塊】
食材：草魚1000克、生姜30克、蒜頭20克、蔥20克、鹽適量、料酒1勺、面粉半碗、番茄醬2勺、生抽2勺、白糖1勺、蠔油半勺。
做法：
1、把所有食材洗凈切好，草魚加入蔥段姜絲，適量鹽，1勺料酒，拌勻腌制一會，再倒入半碗面粉拌勻。
2、鍋里放入500毫升油，燒至八成熱，把魚塊一塊一塊放入炸至金黃色，炸好撈出控干油。
3、鍋里剩少許底油，把姜蒜未放入爆出香味，加入2勺番茄醬，2勺生抽，半勺蠔油，1勺白糖，半碗水，小火煮至濃稠。
4、再把魚塊倒入鍋中，小火慢煮5分鐘至魚塊完全入味，再大火收汁即可。
【泡泡魚】
食材：草魚2000克（去頭去尾）、生姜20克、蔥20克、八角2個(gè)、干辣椒3個(gè)、香葉4片、鹽適量、生抽適量、料酒適量、蠔油1勺、醋1勺、白糖少許。
做法：
1、食材準(zhǔn)備好，草魚加入蔥段、姜片、鹽、料酒、1勺生抽拌勻腌制一會。
2、鍋里放入500克油，燒至8成熱，把魚塊炸至金黃酥脆，撈起來控油。
3、鍋里加入一丟丟油，把香葉、八角、剩下得姜片、放入鍋里爆香，加入一碗水燒開。
4、加入適量鹽、適量生抽、1勺蠔油、1勺白醋、少許白糖煮3分鐘。
5、把煮好得湯汁倒入炸好得魚里面，浸泡2個(gè)小時(shí)就可以開吃了。
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