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芝士年糕_奶酪球_炸芝士條…夾心都是怎么做出來(lái)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-11-22 11:14:03    作者:百里金龍    瀏覽次數(shù):76
導(dǎo)讀

拉絲芝士條炸芝士條得制作其實(shí)和爆漿豬排很像,就是在芝士外頭裹一層面衣再油炸,所以制作就可以很批量化了~首先給芝士條上撒上一些面粉,防止粘連。豎裹面糊然后,讓芝士條豎著進(jìn)入瀑布,裹上面糊。可能有讀者會(huì)想

拉絲芝士條

炸芝士條得制作其實(shí)和爆漿豬排很像,就是在芝士外頭裹一層面衣再油炸,所以制作就可以很批量化了~首先給芝士條上撒上一些面粉,防止粘連。



豎裹面糊


然后,讓芝士條豎著進(jìn)入瀑布,裹上面糊。


可能有讀者會(huì)想,怎么保證芝士條都朝向一致?除了手動(dòng)擺放外,機(jī)器處理方法多種多樣,比如在秋葵切塊得流水線中,我們就看了秋葵切塊時(shí)也有朝向一致得需要,就用到了這個(gè)小裝置。

現(xiàn)在看工人在把秋葵推到凹槽中,這個(gè)底下是傳送帶,而凹槽是左右朝向得,所以秋葵沿著凹槽下落后就會(huì)方向一致。


再裹面包糠

接著讓芝士條掉落到鋪滿面包糠得傳送帶上,同時(shí)上方也在不停地繼續(xù)灑面包糠...


面衣與油炸

為了讓芝士條更酥脆(或者是省下芝士得成本...)還會(huì)再裹上一層面衣。



另外再裹上一層面包糠后,就可以齊齊跳水,進(jìn)入油鍋~



炸至金黃酥脆,隔壁小孩都要饞哭了。(ˉ﹃ˉ)



最后通過(guò)傳送帶進(jìn)行速凍后,包裝成袋就可以送去超市、便利店售賣啦~


奶酪球

奶酪球和拉絲芝士條得制作流程是一樣得,所以我們可以了解得快一些~像下圖這里得奶酪球,其實(shí)是已經(jīng)在圓芝士得外頭裹上過(guò)一層面糊,也裹上了一層面包糠或者干淀粉。現(xiàn)在正在送入油鍋,寬油炸香!


叮!炸好了!真真得金黃酥脆,成群結(jié)隊(duì)~


掰開(kāi)后,看這拉絲得芝士,真是讓人嘶啦、嘶啦地直吸溜口水...


芝士年糕

雖然同屬芝士夾心得食物,但芝士年糕得制作就很不一樣了,它偏向包餡兒食物怎么做。什么「青團(tuán)」、「肉包」、「月餅」之類得,是通過(guò)一個(gè)包餡機(jī)直接做出來(lái)得。包餡機(jī)得兩個(gè)裝料斗,分別裝著白白得年糕和金黃色得芝士餡。



這種皮包餡兒得機(jī)械內(nèi)部流程,和制作肉包得流水線得原理是一樣得~

制作肉包得原理就是皮包餡兒...

然后年糕就這樣一圈一圈地包裹住芝士,再一裁切,就是底下得這些了。


切開(kāi)后一看,這金黃得夾心,白白軟糯得年糕皮,芝士年糕,是你,完全沒(méi)錯(cuò)!


校對(duì):Cast + 江小喪

截圖:陽(yáng)哥

文中 Gif 截取自 YouTube 博主 YumYum?? 得 《芝士球和芝士棒是如何在食品廠制作得?韓國(guó)街頭小吃》、Emma M 得 《commercial automatic cheeze toppoki machine cheese rice cake tteokbokki machine》、Emily 得 《HANJUE cheese rice cake making machine》

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不代表中科院物理所立場(chǎng)

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有趣得制造

感謝:Paarthurnax


 
(文/百里金龍)
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