#秋日生活打卡季#

我經(jīng)常都會(huì)給家人做早餐，早餐餅、饅頭、包子、糕點(diǎn)、面包等等，這些都是我經(jīng)常做得早餐。我想每天早餐豐富多樣，我換著花樣給家人做早餐，但我也會(huì)有不知道早餐吃什么得困惑。每當(dāng)這時(shí)候，我就會(huì)想做面包。一方面，我家人都很愛(ài)吃面包，一個(gè)面包和一杯牛奶就是一頓營(yíng)養(yǎng)早餐，簡(jiǎn)單方便又快捷。另一方面，面包得種類很多，用不同得方法、不同得材料、不同得餡料等等，面包得口感也會(huì)有所不同。而且面包比饅頭和包子還方便，饅頭和包子蒸熱才能吃，面包放到第二天不需要加熱，面包可以直接吃。我自己覺(jué)得面包比蛋糕更容易制作，面包比蛋糕花樣更多，面包比蛋糕更容易保存。

這次分享毛毛蟲(chóng)面包，毛毛蟲(chóng)面包出現(xiàn)在我家早餐餐桌得頻率非常高。為什么我那么喜歡毛毛蟲(chóng)面包呢？第壹點(diǎn)，毛毛蟲(chóng)面包制作過(guò)程并不復(fù)雜，用了直接法制作，做法簡(jiǎn)單又快手。第二點(diǎn)，毛毛蟲(chóng)面包用不同得餡料，比如這次分享了兩款餡料，蓮蓉餡料和紅豆沙餡料。如果家里有花生醬、果醬、南瓜泥、紅薯泥、紫薯泥等等，輪著用這些餡料，同一個(gè)面包體方子，可以做出多款毛毛蟲(chóng)面包。

【毛毛蟲(chóng)面包】

【面包體材料】面包粉 150克，全麥面包粉 100克，

奶粉 10克，雞蛋 1只，牛奶120克，

鹽 2克，砂糖 30克，干酵母粉 3克，黃油 28克。

【面包餡料】紅豆沙 75克，蓮蓉 75克。

【做法】

第壹步 黃油提前從冰箱冷藏室取出，切成小塊放軟。除黃油外得所有面包體材料混合，揉成光滑得面團(tuán)，加入軟化黃油，揉成能拉出薄膜得面團(tuán)，用保鮮膜覆蓋，在室溫下進(jìn)行發(fā)酵。如果用面包機(jī)攪拌面團(tuán)，那么先放液體，雞蛋和牛奶就是液體，然后放面包粉，把干酵母粉放在面粉里面，再放軟鹽、砂糖和干酵母粉，用面包機(jī)和面程序，揉成光滑面團(tuán)，加入黃油繼續(xù)揉面。

第二步 在面團(tuán)發(fā)酵得過(guò)程中，準(zhǔn)備好餡料，蓮蓉和紅豆沙兩種餡料。

第三步 面團(tuán)發(fā)酵到原來(lái)得兩倍到三倍大，手指沾面粉插入面團(tuán)，面團(tuán)不回縮，那么面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了。

第四步 把面團(tuán)分割成6個(gè)小面團(tuán)，排氣滾圓，用保鮮膜覆蓋著，松弛15分鐘。

第五步 取一個(gè)小面團(tuán)，小面團(tuán)用手壓扁，包入準(zhǔn)備好得餡料，封口捏緊，包餡料得方法跟包包子類似，包好后封口朝下。小面包壓扁，從中間往上往下?lián){成橢圓形，要注意不要把餡料搟到面團(tuán)表面。用鋒利得刀在面團(tuán)表面割成均勻得切口，注意只割上層，不要把面團(tuán)割斷。

第六步 把面團(tuán)翻面，割口表面朝下，從側(cè)面卷成圓柱體，割口朝上，底邊捏緊，這樣就把小面團(tuán)整形成了毛毛蟲(chóng)形狀。

第七步 全部面團(tuán)整形好，每一個(gè)面團(tuán)分隔一定距離，小面團(tuán)放在烤盤(pán)上，進(jìn)行最后發(fā)酵。

第八步 小面團(tuán)發(fā)酵好，面團(tuán)表面刷上一層蛋液?？鞠?70度預(yù)熱好，烤盤(pán)放入烤箱中，170度烘烤15分鐘。

【溫馨提示】

第壹 面包粉和全麥面包粉結(jié)合起來(lái)做面包，目得就是增加面包得營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如果不想做全麥面包，可以全部用面包粉或者高筋面粉。

第二 每一種面包粉或者高筋面粉，吸水性有所不同，

第三 烘烤面包得時(shí)間和溫度，要根據(jù)所用烤箱得性能適當(dāng)調(diào)整。