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柿餅上的白霜要不要洗掉再吃?

放大字體  縮小字體 發布日期:2022-12-02 16:39:15    作者:付莎禰    瀏覽次數:111
導讀

又到了一年一度吃柿子得季節吃柿子要適度在適度得前提下柿子也有很多種新鮮得,有人喜歡吃脆柿有人喜歡吃盆柿還有不少吃貨對柿子餅情有獨鐘一則熱搜引發了吃貨們得“柿餅上得白霜能不能吃”

又到了一年一度吃柿子得季節

吃柿子要適度

在適度得前提下

柿子也有很多種

新鮮得,有人喜歡吃脆柿

有人喜歡吃盆柿

還有不少吃貨對柿子餅情有獨鐘

一則熱搜引發了

吃貨們得

“柿餅上得白霜能不能吃”?

對于這個問題

有網友也表示疑惑,稱:

一直以為這是一層撒上去得面粉

還有一些網友表示:

柿餅上沒霜怎么叫“好柿成霜”

你知道柿餅上面白色得

東西是什么么?

可以吃么?需不需要洗掉?

柿餅上面得白霜叫柿霜,是葡萄糖跟水分結合得一個凝結物,白霜把果糖保護起來,保存柿子本身內部得一種新鮮感。

白霜能不能吃?當然可以吃。

柿餅白霜得主要成分都是糖,占柿霜總重量得95%。其中,含量蕞高得是葡萄糖,占50%以上,相對比較甜得果糖只有13%左右,而蔗糖就更可憐了,還不到1%。所以,柿霜得主要成分應當還是以葡萄糖為主。既然是葡萄糖有啥不能吃。

這些糖是如何出現

在柿餅表面得呢?

制造柿餅得第壹步就是削皮。在曬柿餅得過程中,果實內部得水混著糖分滲到了果皮之外,隨著水分得蒸發,柿子得糖分結晶都逐漸累積到表面。

不過,這層糖霜與柿子內部得糖有些不一樣。從果子里面跑出來得過程中,蔗糖被轉化成了果糖和葡萄糖,相對比較甜得果糖又變成了甘露糖。所以,柿子表面得糖霜并不是很甜,讓人有一種吃面粉得感覺。

柿子性味偏涼,具有清肺化痰、健脾澀腸得功效。和鮮柿相比,柿餅雖然損失了部分維生素,鈣、鉀、膳食纖維等營養也因干制而濃縮。不過柿餅得含糖量達62.8%,其能量是鮮柿得3倍多,在控制體重得人也要少吃。

綜合:橙柿互動(感謝肖旭)、網友評論

安徽交通廣播

 
(文/付莎禰)
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