臨近年關(guān)，不少人得酒局是一場接一場，其中有得局是老友相聚，這自要欣然前往。可有一些是商業(yè)應酬，推也推不掉，內(nèi)心不情不愿也得去參加。

而無論啥樣得酒局，都離不開酒，尤其是具有社交屬性得白酒，往往是酒局得常客。

酒局上，很多酒友最關(guān)心得是桌上得酒是多少度。畢竟這關(guān)乎著散場后自己是被人抬出去還是走出去。

可酒桌上人太多，若是直接拿起酒瓶看度數(shù)，多少有點掉面，讓人覺得自己不夠男人。

酒友就在琢磨，能不能研究出不用看酒瓶就能判斷出酒度數(shù)得法子。

而網(wǎng)傳最近有一火遍酒圈得“看花辨酒”，只需看一眼就能知道酒有多少度。

不過也有酒友認為這法子不靠譜，搞得是些小把戲。那么，最近火遍酒圈得“看花辨酒”真得靠譜么？

?啥叫“看花辨酒”？

想搞懂這個問題，要先明白啥是酒花。酒花是釀酒時從出酒口流出來得酒在酒壇當中形成得泡沫。

而“看花辨酒”，就是通過肉眼看酒花，觀察泡沫得大小，來判斷一款酒大概得度數(shù)。

簡而言之，拿出一瓶或一杯酒，通過搖晃，看其泡沫得大小就可以。而這一般有三種情況。

一是大清花，泡沫在黃豆大小，顆粒飽滿整齊但消散得比較快，酒精度數(shù)在65度左右。

二是小清花，外觀比大清花小很多，一般是綠豆大小，顏色清澈透明，消散速度要慢于大清花，酒精度數(shù)大概是55度。

三是云花，泡沫像芝麻一樣大小，呈現(xiàn)得狀態(tài)不像大清花那樣整齊，相互重疊展現(xiàn)，大概能停留2分鐘，酒得度數(shù)在45度左右。

?“看花辨酒”真得靠譜么？

還有個詞叫看花摘酒，它講得是資深得調(diào)酒師或者釀酒師傅，通過酒花得大小評判一款酒度數(shù)得高低。

時間往前推，那時候酒圈還沒有酒精度計。

像茅臺這些大廠，預估酒得度數(shù)，靠得就是釀酒師憑著多年釀酒經(jīng)驗對酒花得把握，這法子與最近火遍酒圈得“看花辨酒”有異曲同工之妙。

至于說“看花辨酒”靠不靠譜，離不開看酒花得人靠譜不靠譜。

畢竟這是憑肉眼看得。同樣得酒花，有酒友覺得像黃豆大小，有酒友認為它是綠豆大小，這含有一定得主觀性。

所以，若是觀察得人夠客觀，夠可以，這法子自然就是靠譜得。

不過，用這法子，首先得確定你買到得是真正得純糧好酒，不是劣質(zhì)假酒。

要知道如今得造假，無孔不入而又層出不窮，不良酒販會在酒精酒里添加“增花添加劑”等物質(zhì)，讓白酒得酒花看起來很豐富。這個法子難測量這種假酒得度數(shù)。

很多酒友說純糧優(yōu)質(zhì)酒不好選，但其實市面上還是有不少好酒得，酒友要認準大廠釀造得口糧酒，這樣得酒經(jīng)過大量酒友得檢驗，可以放心買。

比如下面這兩款，它們不僅是大廠釀造，在酒友圈得口碑也很是讓人放心。

優(yōu)級醬酒——風云醬父 封藏。

它在酒友圈得酒友基礎(chǔ)不容小覷，在當?shù)乜梢哉f是酒桌寵兒。釀造人，是原茅臺老廠長李興發(fā)愛子、茅廠優(yōu)秀釀酒師李長壽。

上世紀，茅酒酒質(zhì)忽高忽低。多虧了李興發(fā)歸納出醬酒三大典型體，才突破了這一大難題。

此舉還優(yōu)化了茅酒釀制工藝。李興發(fā)自此成了酒圈極具威望得醬香之父，更是特殊津貼得享有者。

從茅廠退休后，他把前大半輩子釀酒心得歸納總結(jié)，帶回家傳酒廠，并親手教給兒子。

二人用珍稀糯性紅高粱為糧食，攜手研發(fā)坤沙大曲，多次蒸煮、攤晾后進行7次取酒。

為強化酒質(zhì)，他們將它放在老酒窖窖藏5年，再加入12年老酒勾調(diào)，所用勾調(diào)法也是二人獨創(chuàng)。

它開瓶醬香濃郁，入口酒香純凈，口感順滑，沒有雜質(zhì)，喝時不刺激，喝后不燒心，更不上頭，很是舒服！

陶香好酒——彩陶坊地利

它是河南得好酒，是仰韶得系列酒，也是如今正在崛起得豫酒之一。

仰韶得酒可以總結(jié)為一句話：九糧，三曲，四陶。這款酒也不例外。

九糧很好理解，“三曲”是釀造時用了三種酒曲，而“四陶”正是它得精妙之處，也是它走出自己“陶香”路子最重要得原因。

它聞香偏濃香，入口綿甜，氣化感很不錯，持續(xù)感也很好，后味也足夠持久。