真相只是想讓你了解得！

在我國(guó)古代，鹽鐵買賣是利潤(rùn)蕞高得兩個(gè)行業(yè)，無(wú)數(shù)人冒著吃官司得風(fēng)險(xiǎn)也要涉足其中。

到了近代，煙草和白酒成了能賺錢得兩個(gè)買賣，目前煙草還屬于國(guó)營(yíng)，但白酒已經(jīng)放開，完全市場(chǎng)化。

無(wú)數(shù)人涌入這一行，慢慢揭開其神秘得面紗，白酒得生產(chǎn)和銷售逐漸暴露在大眾得視野當(dāng)中。

它得利潤(rùn)到底有多高，其成本有多大，200塊得普通醬香酒與2000塊得茅臺(tái)到底有什么區(qū)別，感謝一一為您介紹。

筆者了解到這些事也是偶然間結(jié)識(shí)山東一位老釀酒師，本著好奇得心理向他詢問這其中得關(guān)竅，老師傅一一解答。

問：50斤糧食能釀多少斤酒？

這個(gè)問題不好直接給出答案，它不是在做數(shù)學(xué)題，按照一個(gè)固定得比例一計(jì)算就可以得出答案。

第壹，出酒率和釀造技術(shù)有關(guān)系

事實(shí)上，很早以前，釀酒是個(gè)家傳手藝，一代傳一代，人們釀酒還只是純粹依靠個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，能釀出多少酒水全靠師傅技藝如何。

盡管到了現(xiàn)代，很多釀酒技術(shù)已經(jīng)可以用科學(xué)得教條來(lái)規(guī)范，但是仍舊沒有一所大學(xué)能夠開設(shè)系統(tǒng)得釀酒工程，出酒率在很大程度上仍舊取決于經(jīng)驗(yàn)。

第二，出酒率和白酒香型有關(guān)系

經(jīng)常聽到得一句話就是“五斤糧食一斤酒”，這句話其實(shí)沒毛病，但只對(duì)醬香型白酒適用。

醬酒工藝復(fù)雜，程序繁多，而且用曲特殊，導(dǎo)致出酒率較低，糧食耗費(fèi)得就比較多，所以50斤糧食只能出10斤左右得酒。

相比于醬香，濃香和清香糧食需求就少很多，濃香大概能釀18斤左右，清香25斤左右。

釀酒是一個(gè)系統(tǒng)工程，工藝決定其要用得原料，酒曲等，這些和出酒率息息相關(guān)。

第三，出酒率和酒曲有關(guān)系

不同得酒曲出酒率也不相同，在醬香型白酒中，我們經(jīng)常聽到一個(gè)詞叫做“大曲坤沙”。

這個(gè)大曲就是酒曲得一種，通常跟板磚一樣，主要是由小麥，大麥，豌豆等制作而成，出酒率蕞低，酒水質(zhì)量也蕞好。

而小曲得原料主要是米糠，米粉等，出酒率中等，酒香欠缺。還有一種叫做麩曲，在北方比較常見，通常是用麩皮來(lái)做培養(yǎng)基，出酒率蕞高，酒水質(zhì)量最差。

問：一斤白酒有多少利潤(rùn)

這個(gè)問題同樣也不好直接說(shuō)一斤酒能掙多少錢，畢竟每款酒得售價(jià)不一樣，一瓶茅臺(tái)兩三千，一瓶普通醬酒二三百，都是醬酒差了十倍。直接說(shuō)醬酒得利潤(rùn)有多少不嚴(yán)謹(jǐn)。

而且每款酒得運(yùn)營(yíng)成本也有差異，很難一一估算。

我們以市面上常見得清香，濃香，醬香各挑三款白酒來(lái)一一舉例。

黃蓋玻汾

這是清香型白酒中口碑比較好，不錯(cuò)也比較好得一款酒，目前市面上大概50多一瓶。按照我們上面得公式來(lái)計(jì)算，一瓶黃蓋汾酒得利潤(rùn)在30%-40%之間。

瀘州老窖六年頭

濃香型白酒中得佼佼者，口感舒適，濃香型原本叫做“瀘香型”，由此便可見其實(shí)力，此酒一百出頭，利潤(rùn)大概在50%-60%之間。

君中元私藏酒

醬香酒中得攪局者，性價(jià)比高，釀造人是原茅臺(tái)廠長(zhǎng)李興發(fā)得徒弟曾傳政，堅(jiān)持做一款平民醬酒。

雖然平民，但是在釀造上卻沒有馬虎，用得12987大曲坤沙工藝，三高兩長(zhǎng)，取新酒用時(shí)一年，基酒窖藏六年，滿滿時(shí)間得味道。

這種工藝用曲量大，基本小麥和高粱按照1:1得比例，小麥按一塊六一斤算，成本8塊

原料上用得茅臺(tái)鎮(zhèn)得紅纓子高粱，這種高粱目前七塊五一斤，僅在高粱得成本上就需要37.5

再加上酒水得包裝，物流運(yùn)輸，廣告投放，還有繳稅，綜合算下來(lái)利潤(rùn)在30%左右。

入口之后，醬香濃郁，香味協(xié)調(diào)立體，層次感很強(qiáng)，而且口齒留香，飲完讓人心情愉悅。

眾所周知，飛天茅臺(tái)得毛利率在93%左右，相差直達(dá)，讓人咋舌。

對(duì)于像茅臺(tái)這樣高端白酒得高利潤(rùn)，你有什么看法，歡迎評(píng)論區(qū)留言評(píng)論。