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為何豬肉顏篩有深有淺?其實(shí)差別還真不小_看懂再

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-03-12 21:35:24    作者:付曼冬    瀏覽次數(shù):78
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#11月財(cái)經(jīng)新勢(shì)力#豬肉是很多家庭餐桌上,必不可少得一道菜,豬肉得做法多種多樣,因此也深受大家得喜愛(ài)。前段時(shí)間啊,我跟鄰居家得張阿姨聊天得時(shí)候,她說(shuō)她昨天去菜市場(chǎng)買菜,發(fā)現(xiàn)豬肉攤上得豬肉顏色有深有淺,于是

#11月財(cái)經(jīng)新勢(shì)力#

豬肉是很多家庭餐桌上,必不可少得一道菜,豬肉得做法多種多樣,因此也深受大家得喜愛(ài)。前段時(shí)間啊,我跟鄰居家得張阿姨聊天得時(shí)候,她說(shuō)她昨天去菜市場(chǎng)買菜,發(fā)現(xiàn)豬肉攤上得豬肉顏色有深有淺,于是她就很糾結(jié),不知道是買深色得豬肉好,還是買淺色得豬肉好。對(duì)于這個(gè)問(wèn)題,大家得觀點(diǎn)都不太相同,有得人說(shuō)深色豬肉好,有得人卻覺(jué)得淺色得豬肉好。那么到底是什么顏色得豬肉更好一些呢?今天我們就來(lái)跟大家聊聊這個(gè)話題。

大家在肉攤上買肉得時(shí)候,如果看到豬肉顏色太深,可能是有以下四個(gè)原因。

第壹個(gè)原因就是:宰殺得時(shí)間較早。

如果是現(xiàn)殺得豬肉呢,它得顏色一般會(huì)呈一個(gè)鮮紅色,而不是暗紅色。那么如果你在菜市場(chǎng)看到暗紅色得豬肉,可能是因?yàn)樵讱⒌脮r(shí)間較早,通常是已經(jīng)殺了好幾個(gè)小時(shí),甚至是十多個(gè)小時(shí)了。這類豬肉之所以會(huì)呈現(xiàn)暗紅色呢,是因?yàn)樗L(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中,甚至大家可以發(fā)現(xiàn),有得呈暗紅色得豬肉,它得表面都已經(jīng)被風(fēng)吹干了。如果存放得時(shí)間太長(zhǎng)了,就會(huì)導(dǎo)致豬肉變質(zhì),這種變質(zhì)得豬肉,顏色也會(huì)比較深。甚至聞一下就會(huì)聞到一股臭味兒。

第二個(gè)原因就是:血沒(méi)放干。

有得屠戶在殺豬得時(shí)候,豬得血沒(méi)放干凈,就會(huì)導(dǎo)致豬肉顏色較深。而如果是血放干凈得豬肉,是呈一個(gè)鮮紅色得,這種豬肉吃起來(lái),也會(huì)比沒(méi)放干凈血得豬肉要香。

第三個(gè)原因就是:老母豬、病豬。

如果你在肉攤上看到有得豬肉,呈一個(gè)特別深得顏色,紅得不正常,甚至有些發(fā)黑了,那么這種豬肉千萬(wàn)不要買,有兩種可能,要么是老母豬,要么它就是病豬。這兩種豬肉得危害,我們就不跟大家多說(shuō)了,相信也沒(méi)有人愿意買。

第四個(gè)原因就是:部位不同。

豬身上有很多部位,那么在這些部位中,有得部位周圍血管多,有得部位周圍血管少,這也會(huì)導(dǎo)致豬肉顏色不同,就比如說(shuō)小里脊肉,小里脊肉顏色通常是比較深得,因?yàn)樗浇醚苁潜容^多得。而五花肉得顏色通常比較淺,因?yàn)槲寤ㄈ庵車鼙容^少。這也是一個(gè)原因。

那么深色得豬肉講完了,我們來(lái)講一下淺色得豬肉,豬肉得顏色太淺,主要有兩個(gè)原因。

第壹個(gè)原因就是:注水豬肉。

很多商家為了牟利,就在豬肉中注入一些水分,從而增加豬肉得重量。這種豬肉,通常顏色偏白,肉周圍很濕潤(rùn),是很容易辨別得。

第二個(gè)原因就是:冷鮮肉。

有些冷鮮肉顏色也會(huì)比較淺,通常呈淺紅色,不過(guò)這種冷鮮肉,大家倒是可以放心購(gòu)買,口感和普通豬肉差不多。

大家在買豬肉得時(shí)候,要看看豬肉是否有光澤,按壓一下看看豬肉是否有彈性,看看豬肉表面是否有油脂,并且聞著沒(méi)有味道,只要按著這幾點(diǎn)買,就能買到好肉。

不知道大家在買豬肉得時(shí)候有沒(méi)有遇到這種情況,就是賣豬肉得攤子上,會(huì)掛著一盞紅傘燈,在這種燈光得照射下,豬肉顯得格外有光澤,也會(huì)給大家造成一定得誤導(dǎo)。如果到這種攤位上買豬肉得時(shí)候,一定要將豬肉拿到外面正常燈光得地方看一看,再?zèng)Q定是否購(gòu)買。

 
(文/付曼冬)
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