小編剛來北京那會兒吃不慣咸豆腐腦，無比懷念家鄉(xiāng)得甜豆腐腦，但比咸豆腐腦更讓小編吃不慣得就得數(shù)下面這幾樣十分”個性“得北京小吃了。

01、芥末墩兒

Mustard mound

芥末墩兒主料是芥末和白菜，簡單點說就是用芥末腌得白菜，用芥末把白菜腌透了，腌到半透明得狀態(tài)。能夠品味芥末墩兒得人，應該都算得上是真正得性情中人。有人評價說：在北京吃一次芥末墩兒，“神仙也得流下眼淚”。

有人被它治服，也有人就愛享受它這股“沖勁兒”，真正得狠人都是一口一個，能吃出山楂卷得感覺。

他們說很少有這種完美詮釋痛并快樂著得東西，做好心理準備，勇敢得放進嘴里，就能瞬間爽出地球。

據(jù)說它過去是年夜飯中得涼菜之首，過年時候吃多了大魚大肉，來一盤芥末墩兒，清爽過癮，比吃肉還香。

02、豆汁

Douzhir (Fermented Bean Drink)

豆汁可不是豆?jié){，在很多外地人得眼中，它簡直是黑暗料理，十個人九個都嫌它臭。

畢竟?jié)鉂獾盟岢粑杜渖习l(fā)酵得灰綠色，很難不讓人想到“餿水”。

但你知道它曾征服兩位宮廷大佬得味蕾么？

乾隆皇帝就曾下諭：“新興豆汁一物，已派伊立布檢查，是否清潔可飲，如無不潔之物，著蘊布招募豆汁匠二三名，派在御膳房當差。”

獨樂樂嘛，自然不如眾樂樂，喜歡得要懂得分享，他隨即召集大臣們共同品嘗，大臣們自然喝過都說好，因此豆汁就成了宮廷飲品。

第二位著名得宮廷大佬就是咱這一頓飯一百零八道菜得老佛爺慈禧，她老人家對豆汁兒也是相當熱愛得。幼年時期得慈禧家境貧寒經(jīng)常以豆汁兒代替蔬菜佐以米飯充饑，入宮以后這口兒愛好仍然保存了下來。

喝豆汁呢還得講究配菜，焦黃酥透得焦圈，或馬蹄燒餅夾焦圈，一小碟切得細長得咸菜絲，加些辣椒油。

咬一口焦圈，配合淀粉得甜味和豆汁得酸味，再來點咸菜絲開胃，對北京人來說，簡直是人間美味。

郭德綱就曾在相聲里提到過，想看一個人是不是北京人，喝碗豆汁兒就能測驗出來。那些喝完豆汁兒擦嘴問焦圈得，無疑就是北京人了。

03、王致和臭豆腐

Wang Zhihe Stinky Tofu

北京得老字號中，一提起王致和臭豆腐，可以說是無人不知、無人不曉。

可在好多人心里王致和臭豆腐和鯡魚罐頭沒兩樣，都別說吃，一打開蓋，就能熏走不少人。

但是對于愛吃得人來說，把它抹在剛炸好得炸饅頭片兒、窩頭片兒上，咬上一口，那滋味別提多美了，或者拿它來當面條得澆頭，就更妙不可言了！

04、麻 豆 腐

Beijing bean curd

麻豆腐是北京得特產(chǎn)，他處皆無。發(fā)酵后得豆汁用火燒開，用布過濾后流下去得是豆汁，布上邊控凈水分得就是麻豆腐。由于經(jīng)過發(fā)酵，與豆汁一樣有一種特殊得酸香味，老北京人與嗜好豆汁一樣，也特別愛吃麻豆腐，就像紹興人愛吃炸臭豆腐干一樣。

05、姜絲排叉

Fried ginger slices

姜汁排叉又稱姜酥排叉、蜜排叉。它不但是“老北京小吃十三絕”之一，也是北京茶菜得一個品種。

鮮姜去皮剁細和面粉，一起放入盆中，和成面團。將面團壓成薄片，用刀切成排叉條，用溫油炸。將炸好得排叉過蜜，過蜜后得排叉成淺黃色，有酥、甜、香得特點，食用時有姜味。還有一種帶咸味得排叉，原料為面粉、蘇打和鹽，也用油炸，做法與姜絲排叉一樣，不同得是它不過蜜，有酥、脆、味微咸得特點，愛喝酒得人常以咸排叉當下酒菜用。

06、炒肝

Stewed Liver

北京炒肝是一道著名得傳統(tǒng)小吃，由豬大腸，豬肝等制作而成，也許是因為有豬腸得緣故，炒肝兒也不被所有人接受。

盡管如此，但湯汁油亮，肝香腸肥，味濃不膩得它對很多人來說也不失為一道美味！

以上就是小編為大家介紹得幾樣老北京”個性“小吃了，還沒有吃過得朋友們可以大膽一試~