原標(biāo)題：武漢交通停運(yùn)后：一把蒜苗賣90元？超商與餐飲緊急補(bǔ)貨、部分門店將關(guān)閉

部分超市和餐飲企業(yè)表示將視后臺庫存和物資補(bǔ)給情況，來決定是否之后要關(guān)閉門店，也有部分餐飲企業(yè)已經(jīng)決定關(guān)閉部分門店。

“我們現(xiàn)在正在緊急調(diào)貨，雖然倉儲的庫存還可以堅持一段時間，但目前的銷售量實(shí)在太大，如果庫存提前售罄且補(bǔ)給趕不上的話，不排除之后可能關(guān)閉部分門店。”武漢當(dāng)?shù)刈畲筮B鎖超商之一的武漢中百方面相關(guān)人員如是說。

武漢市新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控指揮部今日（1月23日）凌晨2點(diǎn)發(fā)布消息：自2020年1月23日10時起，全市城市公交、地鐵、輪渡、長途客運(yùn)暫停運(yùn)營；無特殊原因，市民不要離開武漢，機(jī)場、火車站離漢通道暫時關(guān)閉。恢復(fù)時間另行通告。

第一財經(jīng)記者多方采訪武漢相關(guān)超市、餐飲企業(yè)等后了解到，為減少出門，大量消費(fèi)者選擇在線購物或預(yù)訂年夜飯等，而隨著今日凌晨當(dāng)?shù)亟煌ㄍ＿\(yùn)的信息發(fā)布后，不少超市門店的銷售量激增，部分超市和餐飲企業(yè)表示將視后臺庫存和物資補(bǔ)給情況，來決定是否之后要關(guān)閉門店，也有部分餐飲企業(yè)已經(jīng)決定關(guān)閉部分門店。

對于武漢中百、盒馬這類大型超市、生鮮類零售企業(yè)而言，這幾天異常忙碌。原本就是春節(jié)年貨采購的旺季，此前大量的消費(fèi)者通過網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂來在線購物，以減少出門。

盒馬武漢采購員羅詩穎此前對媒體表示，80后、90后傾向選擇一步到位的半成品禮盒，種類豐富，省時省力。70后則傾向選擇制作更復(fù)雜的單品，精致中追求性價比。從1月起，武漢當(dāng)?shù)亻T店銷售金額每周環(huán)比增長超50%。此外，武漢中百等超市也在前幾天接到了不少在線網(wǎng)購的訂單。

第一財經(jīng)記者采訪了解到，隨著今日關(guān)于武漢當(dāng)?shù)亟煌ㄍ＿\(yùn)的消息發(fā)布后，大量的消費(fèi)者趕往超市門店購買商品，而部分消費(fèi)者則去加油站提前給車加油。

面對銷量激增的情況，大部分超市零售業(yè)者表示，由于春節(jié)本來就是銷售旺季，因此提前會準(zhǔn)備大量的備貨，但是隨著這幾天尤其是今日起的銷售量大增，估計庫存會提前被消耗。

“通常我們超市的庫存?zhèn)湄浛梢灾?5天到20天，這不包括生鮮，因?yàn)樯r的保鮮期太短。而零售商的年貨銷售和補(bǔ)給其實(shí)在大年初一之前就差不多接近尾聲，春節(jié)假期7天的銷售量一般而言是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如節(jié)前高的。而這幾天由于武漢當(dāng)?shù)叵M(fèi)者都希望囤一些商品在家過年，這樣則銷售量會更大，零售商預(yù)備的庫存很可能提前就被消耗了。關(guān)鍵在于武漢當(dāng)?shù)氐南嚓P(guān)交通被限制后，是否還來得及補(bǔ)貨？如果無法補(bǔ)給，則很多零售門店就難以維持運(yùn)營了。”一位不愿透露姓名的零售業(yè)者告訴第一財經(jīng)記者。

武漢中百相關(guān)人員則表示，目前中百的超市還是正常營業(yè)的，但是已經(jīng)暫時無法提供送貨上門這樣的業(yè)務(wù)了。“大家如果要購買，則需要自己到門店來。現(xiàn)在到店顧客非常多，結(jié)賬都是排長隊(duì)的，如果有購買需求的顧客最好盡快到店選購。雖然我們有庫存準(zhǔn)備，但根據(jù)目前銷售量大增的情況來看，庫存很可能提前被消耗完，鑒于交通運(yùn)輸也有限制，所以現(xiàn)在我們也不一定保證后期補(bǔ)給能完全補(bǔ)上，一切要看屆時的實(shí)際情況。如果補(bǔ)給沒有問題則可以正常營業(yè)，萬一難以補(bǔ)給且?guī)齑嫣崆昂谋M，則不排除關(guān)店的可能。”上述相關(guān)人員透露。

家樂福、盒馬等方面紛紛表示，目前已注意到武漢當(dāng)?shù)厍闆r，會盡力提供補(bǔ)給。

“我們已經(jīng)從各地進(jìn)行調(diào)貨，希望盡快給到武漢當(dāng)?shù)氐拈T店補(bǔ)貨，以保證供應(yīng)，當(dāng)然我們也看到了當(dāng)?shù)亟煌ㄏ拗频那闆r，我們會持續(xù)關(guān)注，看看如何能合理處理補(bǔ)給問題。”盒馬相關(guān)負(fù)責(zé)人馬先生告訴第一財經(jīng)記者。據(jù)悉，目前，盒馬鮮生武漢主城區(qū)店總計覆蓋3000多個小區(qū)，服務(wù)超過300萬武漢居民。1月20日起，盒馬所有配送員均配發(fā)口罩和消毒洗手液，門店內(nèi)也提供免費(fèi)口罩和消毒洗手液供到店消費(fèi)者使用。

值得注意的是，武漢當(dāng)?shù)夭糠殖械氖卟说壬唐烦霈F(xiàn)不同幅度的漲價，武商超市、中百超市等部分超市內(nèi)的大白菜漲到11.9元/公斤，一顆大白菜賣到35元；新鮮蒜苗漲到80元/公斤。但也有一些業(yè)者，比如家樂福和盒馬等明確表示不漲價，所有商品維持原價供應(yīng)。

年夜飯“退訂潮”，部分餐廳將停業(yè)

此次新型冠狀病毒感染的肺炎也影響到了餐飲業(yè)。原本春節(jié)應(yīng)該是走親訪友，大家聚餐的時刻，如今不少武漢市民都決定減少或取消聚會與聚餐活動。

第一財經(jīng)記者了解到，武漢多家酒樓近幾天迎來年夜飯“退訂潮”，但臨近訂餐時間，酒樓已做好相關(guān)準(zhǔn)備，為減少損失很難全額退還定金，經(jīng)過雙方協(xié)商，大部分取消外訂年夜飯的消費(fèi)者都接受了延遲消費(fèi)方案，最晚可延遲到2020年底。

連鎖餐飲企業(yè)西貝方面相關(guān)負(fù)責(zé)人接受第一財經(jīng)記者采訪時透露，目前武漢地區(qū)的餐廳相關(guān)的物資運(yùn)輸和原料運(yùn)輸已經(jīng)停運(yùn)，對于口罩、洗手液、各種消毒液等防護(hù)物資運(yùn)輸，公司會依托京東實(shí)現(xiàn)倉配一體化，盡量給門店伙伴提供防護(hù)物資的保證。現(xiàn)在西貝湖北地區(qū)，總共10家店，武漢9家，9家中已經(jīng)關(guān)閉8家，還有1家今天決定是否關(guān)店，等疫情過去后，武漢門店重新營業(yè)，再恢復(fù)運(yùn)輸。

武漢市目前的公共餐飲行業(yè)消毒情況如何？第一財經(jīng)記者多次撥打武漢市餐飲行業(yè)協(xié)會辦公電話及會長劉國梁的聯(lián)系電話，截至發(fā)稿前，均無人接聽或被拒絕接聽。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會食品安全委員會1月22日向零售、餐飲連鎖企業(yè)發(fā)出預(yù)防新型冠狀病毒建議方案。委員會專家組認(rèn)為，當(dāng)前突發(fā)的新型冠狀病毒感染的肺炎是公共衛(wèi)生事件，連鎖超市和餐廳門店正處于春節(jié)銷售旺季，人群密集，有義務(wù)做好預(yù)防和防范工作。方案建議門店要做好環(huán)境衛(wèi)生消毒，加強(qiáng)人員健康晨檢，個人防護(hù)要帶口罩，同時也要關(guān)注官方預(yù)防指導(dǎo)建議，不恐慌，不信謠，不傳謠。各會員企業(yè)可將預(yù)防建議方案納入突發(fā)事件預(yù)案中，及時傳達(dá)到各個門店落實(shí)，并做好公示工作，讓消費(fèi)者度過一個安心健康的春節(jié)。

責(zé)任編輯：劉德賓 SN222