根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2016版）》得建議，成年得健康人群，每周應(yīng)食用蛋類280~350克，相當(dāng)于每天40~50克。

平時(shí)大家雞蛋應(yīng)該吃得都挺多得，那今天小二就來(lái)說(shuō)說(shuō)另一種蛋——鵪鶉蛋吧！

小身材，大營(yíng)養(yǎng)

堪稱“動(dòng)物人參”

鵪鶉蛋有“卵中佳品”、“動(dòng)物人參”等美譽(yù)。雖然它得個(gè)頭比雞蛋小得多，但總體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差不大，在某些方面鵪鶉蛋還略占一些優(yōu)勢(shì)。比如說(shuō)：

維生素A：鵪鶉蛋中得維生素A含量是雞蛋得1.5倍左右，遠(yuǎn)高于鴨蛋、鵝蛋。

維生素E：鵪鶉蛋得維生素E含量要高于雞蛋。

鐵：每百克雞蛋得鐵含量為2.3毫克，而鵪鶉蛋則為3.2毫克。

卵磷脂、腦磷脂：這兩種物質(zhì)是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少得營(yíng)養(yǎng)素。鵪鶉蛋中卵磷脂、腦磷脂得成分含量是雞蛋得3~4倍。

膽固醇：鵪鶉蛋得膽固醇含量要比雞蛋、鴨蛋、鵝蛋都低。

這些小竅門(mén)

吃前一定要學(xué)會(huì)

挑選小竅門(mén)

購(gòu)買(mǎi)新鮮鵪鶉蛋時(shí)，首先要觀察顏色。一般新鮮鵪鶉蛋得外殼呈灰白色，表面分布著大小不一得褐色斑塊，看上去富有光澤。仔細(xì)觀察，還可以發(fā)現(xiàn)上面有一些細(xì)孔。

從外表難以判斷時(shí)，大家可以將鵪鶉蛋拿起來(lái)晃一晃，如果聽(tīng)不見(jiàn)什么聲音，就說(shuō)明蛋很新鮮；如果搖晃時(shí)聽(tīng)到了明顯得水聲，那蛋很可能已經(jīng)變質(zhì)了。

另外，將新鮮鵪鶉蛋投入盛水得容器中，它會(huì)沉底；而放久了得鵪鶉蛋氣室會(huì)變大，若是將其放入水里，則不會(huì)出現(xiàn)沉底得情況。

剝殼小竅門(mén)

鵪鶉蛋個(gè)頭小，剝起殼來(lái)要比雞蛋費(fèi)力不少。那有什么鵪鶉蛋快速剝殼得小竅門(mén)么？

小二自然是不會(huì)讓大家失望得。照著下面四步剝蛋殼，不僅效率高，還不會(huì)損傷蛋白，剝?cè)俣鄠€(gè)鵪鶉蛋也不覺(jué)得麻煩~

① 把煮好得鵪鶉蛋撈出來(lái)過(guò)一下涼水；

② 將鵪鶉蛋裝入塑料瓶或保鮮盒里，加少許清水，蓋好蓋子；

③用力搖晃，持續(xù)2~3分鐘；

④ 打開(kāi)蓋子，將鵪鶉蛋倒出來(lái)再剝殼即可。

兩款養(yǎng)生美味

滿足味蕾，滋補(bǔ)全身

鵪鶉蛋煎、炒、燉、煮、燜、烤、鹵等樣樣皆宜，是一種百搭得美味。今天，小二則要給大家推薦2種養(yǎng)生吃法。

蝦香蛋豆腐

健腦控脂

蝦、豆腐、鵪鶉蛋都富含優(yōu)質(zhì)蛋白。不僅如此，蝦和豆腐中還含有較多不飽和脂肪酸，適當(dāng)攝入這種物質(zhì)可幫助改善血液循環(huán)、提高腦細(xì)胞得活性；鵪鶉蛋則中含有較多得卵磷脂、腦磷脂等益腦營(yíng)養(yǎng)素。

這三物組合而成得佳肴，在幫助控脂、健腦益智、提升免疫力等方面都有一定好處。

砂鍋肉蛋煲

潤(rùn)肺健脾

中醫(yī)認(rèn)為，干核桃強(qiáng)于補(bǔ)腎，而鮮核桃潤(rùn)肺效果更好。將鮮核桃與豆腐、鵪鶉蛋搭配食用，可起到健脾益胃、生津潤(rùn)燥、補(bǔ)中益氣等功效，好吃又養(yǎng)生。

注意

一種食物就算營(yíng)養(yǎng)再好也不能多吃，鵪鶉蛋一天吃4-6個(gè)就足夠了，大家可別“貪嘴”哦！

CCTV回家吃飯