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學會3道“家常”魚制作方法_家里人都說好吃_味

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-03-13 09:56:45    作者:百里韜旭    瀏覽次數:59
導讀

在家常菜當中,魚肉是最常見的一道肉類食材,因其肉質鮮美而肥嫩,而受到了大家的歡迎。不僅如此,魚的種類和做法更是豐富多樣,不管是采用蒸、煎、燜、炸、煮,都能夠讓我們吃到各種鮮美的魚肉美食。然而在眾多的魚

在家常菜當中,魚肉是最常見的一道肉類食材,因其肉質鮮美而肥嫩,而受到了大家的歡迎。不僅如此,魚的種類和做法更是豐富多樣,不管是采用蒸、煎、燜、炸、煮,都能夠讓我們吃到各種鮮美的魚肉美食。然而在眾多的魚類當中,草魚是我最喜歡吃的魚類,因為草魚中富含了豐富的硒元素,對于我這樣皮膚不好的人來說,多吃一些的話,能夠起到很好的抗衰老作用,讓皮膚變得更好。

如果你也是一位喜歡吃草魚的人,那么今天你就來對了,下面就跟隨我一起去學習一下吧!我今天為你帶來了3道有關草魚的家常菜做法,這些方法可是我在廚師那兒偷學來的,我自己在家也嘗試著做了幾次,沒想到做出來的味道,真的特別好吃,完全不亞于外面的餐館。如果你也能夠學會的話,一頓換一個做法,保證你頓頓都能吃上鮮美的魚肉,百吃不膩。

一、【刨鹽魚】

【制作食材】草魚,植物油,食鹽,味精,尖椒,豆豉,辣椒,料酒,紅油,蠔油,淀粉,蔥姜,干椒末,香油鮮湯。

【方法及步驟】

1、買回來的新鮮草魚,需要將其宰殺清理干凈后,將其剁成塊狀進行備用,同時往草魚中加入料酒、食鹽適量,少許蔥姜攪拌均勻,對其靜置腌制5天。腌制好的魚塊將其取出,并將蔥姜撈出扔掉,然后準備一小把的尖椒,將其改刀成斜片狀,同時準備蔥姜切片進行備用。

2、起鍋燒油,往鍋中加入一小勺的食用油,等到油溫八成熱的時候,將腌制好的魚塊下入到鍋中,炸至兩面金黃控干油分撈出。在鍋中要留少許的底油,然后加入干椒末、姜片以及豆豉,用大火將其爆炒出香味后,把魚塊下入到鍋中,加入適量的辣醬,味精,蠔油和鮮湯,蓋上鍋蓋讓魚肉燜上15分鐘,最后淋入少許的紅油和香油,用淀粉勾芡收汁就可以出鍋進行食用了。

二、【五彩魚肉】

【制作食材】草魚,玉米粒,松子,鮮紅椒,青椒,植物油,食鹽,味精,淀粉,料酒,蔥花,姜末,雞蛋清。

【方法及步驟】

1、將草魚宰殺清洗干凈后切成丁塊狀,然后加入一個雞蛋清,適量的蔥花、姜末、料酒和小半碗的淀粉水,對草魚進行上漿。再加入一小勺的食鹽和味精,讓草魚丁靜置腌制10分鐘入味。在腌制過程中,需要將鮮紅椒和青椒清洗干凈并切片備用。將松子炸熟后備用。玉米粒用開水焯水三分鐘斷生備用。

2、起鍋燒油,往鍋中加入一大勺的食用油,大火將油燒至8成熱的時候,把魚丁下入鍋中將其炸熟。然后加入準備好的玉米粒、青椒片和紅椒片以及松子翻炒兩分鐘,最后加入一小勺的食鹽和味精翻炒均勻入味,在加入小半碗的淀粉水進行勾芡,就可以出鍋進行食用了,保證魚肉香味十足。

三、【油辣草魚】

【制作食材】草魚,黃尖椒,青椒,植物油,食鹽,味精,雞精,醬油,豆瓣醬,蒜蓉香辣醬,蒸魚豉油,蠔油,料酒,白醋,香油,紅油,姜絲,鮮湯,豆豉。

【方法及步驟】

1、買回來的新鮮草魚,將其宰殺后用清水清洗干凈,并在魚背的兩邊用刀劃上十字花刀。然后往魚肉中加入一小勺食鹽和兩勺的料酒,用手涂抹均勻,讓草魚靜置腌制15分鐘。這樣做不僅能對草魚起到很好的去腥作用,還能讓做出來的草魚更加入味。

2、起鍋燒油,往鍋中加入一大勺的食用油,將腌制好的草魚放入到鍋中對其進行煎炸,等到草魚被炸至焦黃時,把以上準備的所有材料,分別往鍋中加入適量的量,最后再加入少許的鮮湯,下入姜絲以及辣椒圈,蓋上鍋蓋讓草魚燜至15分鐘后,就可以收汁出鍋進行食用了。如果想要讓草魚更加有賣相的話,在淋入適量的紅油和香油,能讓草魚的香味更濃烈。

以上就是我為大家分享的三道草魚家常菜制作方法,你有沒有學會呢?如果學會的話就趕緊到廚房中去動手制作一下吧,保證簡單易學容易懂,然后去為家里人做上一道美味的魚肉吧,讓他們也能感受一下你的美味廚藝。

 
(文/百里韜旭)
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