丨本文由小陳茶事原創
丨首發于最新號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
鄙視鏈，最早見于2012年。
是當今社會中反映一種自我感覺良好，而瞧不起他人的現象。
人家都說鄙視鏈就像食物鏈，是一個繞不開的怪圈。
大魚吃小魚，小魚吃蝦米。
在瞧不起他人的時候，或許自己也是被瞧不起的那類人。
忽然想起，去年熱播的電視劇《三十而已》。
電視劇中的顧佳因為背了一個香奶奶，被一群拎著愛*仕的貴婦而瞧不起，在拍照的時候還藏起自己的包包。
說句實在話，村姑陳對于這種現象并不贊同。
無論背的是什么包包，都是靠著自己努力獲得的，都是手中的珍寶，完全沒有必要受到他人的輕視。
唯有自己內心強大，才可以從容自得。
與其將寶貴的時間花費在攀比上，倒不如想想如何提升自己。
一視同仁，方為正解。
《2》
說到鄙視鏈，在茶圈中也有這種現象。
仿佛有些喝老白茶的茶友，有些瞧不起喝新白茶的茶友。
有人說，我喝的老白茶都是10年起步的，口糧茶都是10年陳老白茶。
呃……說實話，若喝的茶年份真實，品質出眾，可以稱為“土豪”。
然而，結合實際情況來看，10年陳的老白茶當作口糧茶，恐怕數量都不夠喝。
要知道，10年前的白茶還是一個小透明，鮮少有人問津，能夠留下來的且儲存得當的茶數量是不多的。
除了某些大廠或者白茶愛好者手中會有少量存貨之外，其他地方是很少見的。
俗話說，物以稀為貴。
數量如此稀少的茶，價格定然非常高昂，能夠將其當作口糧茶，絕對是個“豪”。
可是那人卻說，我買的10年陳的老白茶價格一點都不貴，只需要199/餅。
說完之后，還發了一張圖片過來。
那些茶餅真是一個賽過一個黑，看起來十分恐怖。
白茶的工藝是以萎凋和烘干為主，在到位工藝制作下，茶葉會保持著原本的模樣。
品質出眾的白茶，在儲存到位的情況下，顏色并不會發生天翻地覆的改變，例如，從綠色變成黑色。
當白茶出現漆黑如墨的情況，便證明她的品質不佳，工藝不當。
或被嚴重渥堆，茶青被厚厚地堆積在一起，在溫度以及水分的作用下，出現重度發酵的情況。
在發酵的過程中，葉片中的葉綠素會逐漸被分解，茶紅素和茶褐素大量生成，從而導致茶葉變色。
或被暴曬、高溫烘干，葉綠素受熱會分解，無論是暴曬還是高溫烘干，不僅會破壞白茶外觀，還會破壞她的品質。
總之，當一款老白茶顏色是黑色，只能證明她的品質不佳。
如今市面上，有太多冒充老白茶的做舊茶，標注的年份超級高，如10年、20年。
其實，品質十分糟糕。
某些喝著做舊茶的人，反倒看不起喝優質新白茶的人，實屬不該。
《3》
再者，喝茶這件事本身就是憑個人口味出發。
喜歡老白茶醇厚的湯感，那便選擇老白茶。
難道，喜歡鮮爽風味的茶友，要為了面子而不顧自己的喜好，而選擇老白茶嗎？
新白茶與老白茶，只是風格不同，并不存在喝老茶更有面子，喝新茶丟人之說。
新白茶，是剛剛制作完成未滿一年的白茶。
這個時候，她的內含物質還處于較為活躍的狀態，清新活潑。
在沖泡品飲的時候，聞蓋香，可以感受到層次豐富，清爽艷麗的茶香。
或毫香、梔子花香、茉莉花香、緬因花香、玉蘭花香、草藥香、竹葉香等等。
從前調聞到尾調，每次都會有不一樣的香氣呈現。
香氣中帶著清涼的意味，就像春風拂面般暢快，讓人如沐春風。
品味湯水，湯水入口順滑，鮮爽的味道在口中綻放，像喝了一口薄荷水一樣沁涼。
那股鮮爽感，像是啃食了一根剛剛采摘下來的鮮黃瓜一樣，鮮味在口中彌漫，帶著令人欲罷不能的感覺。
這便是新白茶的風味，鮮爽清麗。
而老白茶，經過陳化后變得更加內斂，更為穩重，成熟。
蓋子上的茶香，變得更加渾厚，更有力量感。
毫香，逐漸轉變成為稻谷香，是一種糧食的氣息。
而花香則慢慢成為配角，藥香、粽葉香成為主角。
那股根莖類中藥的氣息氤氳在蓋子上，讓人十分安心。
湯水醇厚內斂，稠滑如濃湯，包裹性極強，舌面仿佛被一層水膜包裹，可見其豐富的內含物質。
雖然已然是老白茶，但是茶湯中卻不失鮮爽感，沁涼感。
啜茶入口，只覺得沁涼一片，爽朗非常。
可見，無論是新白茶還是老白茶，風味卓絕。
喝新茶還是老茶均可，并沒有什么低人一等的說法。
茶友們可以憑借自己的喜好選擇，不必隨波逐流。
《4》
喝的無論是新茶還是老茶，品質是關鍵。
若是喝的茶年份標得十分高，像10年、20年不等，但是品質有問題，那喝到肚子里也沒有什么好處。
大家認為喝這樣的茶，是有面子的表現嗎？
其實不然。
與其糾結喝新白茶有面子還是喝老白茶有面子，都不如喝優質白茶來得好。
我們在選擇新茶或者老茶的時候，需要注重產區。
產區好的白茶，內在養分才會充足，在品飲的時候才會有曼妙的體驗。
自古以來，高山云霧出好茶。
高山上，無論是溫度、光照、水分，還是空氣質量、土壤都十分適合茶樹生長。
舉個最簡單的例子，高山茶園海拔高，溫度會略低一些。
在適當的低溫下，有利于茶樹積累內含物質，保持新梢持嫩，成就不凡的品質。
而有些茶來自環境糟糕的產區，溫度較高，茶樹生長的速度就會加快，如此一來便無法積累豐厚的營養物質，就會變得單薄，風味寡淡。
除了產區好，工藝也不容忽視。
到位的工藝可以讓茶葉中營養物質較為完整地保留下來，同時可以讓茶葉的外觀不受到太大的改變。
單有好茶青還不夠，還得有好工藝才可以將其品質維持下去。
當成品茶制作完成后，則需要利用三層包裝將茶存放好。
分別用鋁袋、食品級別的塑料袋以及五層厚度的瓦楞紙箱，給予白茶層層防護。
避免其因為外界各種因素而品質變差。
若是想要買到一款優質白茶的話，那么便需要注重產區、工藝以及儲存。
《5》
喝茶，本身是一件極其閑適的事情。
在清晨、午后或者傍晚，為自己泡上一杯佳茗，已然是享受。
無論喝的是新白茶還是老白茶，都會為我們帶來歡愉。
喝茶的人，都是心胸寬廣，海納百川的。
對于各類茶都是平等對待的，并不會因為某款白茶是新茶而低看她一眼。
這樣的做法，有失偏頗。
我們喝茶，注重品質才是關鍵。
優質好茶，香氣與滋味都不俗，品飲時都會有很好的喝茶體驗。
喝新茶還是老茶，大家可以憑借自己的喜好來選擇。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2021年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
