記者 吳雨欣

外賣平臺的費(fèi)率（傭金）改革，一石激起千層浪，引發(fā)網(wǎng)友及美團(tuán)、餓了么平臺間的“隔空討論”。

費(fèi)率改革的根本是什么？商家、騎手會受到怎樣的影響？試點(diǎn)后是否會大范圍推廣？餓了么副總裁王景峰在接受記者書面專訪時，回應(yīng)了一系列焦點(diǎn)問題。

從目前的行業(yè)情況來看，5月，美團(tuán)宣布推行費(fèi)率透明化試點(diǎn)，改變原來粗放的收費(fèi)方式，將傭金拆分為技術(shù)服務(wù)費(fèi)和履約服務(wù)費(fèi)。此舉可讓商家看到外賣平臺的傭金具體收了哪些費(fèi)用。餓了么也從5月開始，在包括天津、東莞等十多個城市試點(diǎn)費(fèi)率透明化。

針對費(fèi)率改革，王景峰認(rèn)為，透明化并非費(fèi)率改革的根本，低費(fèi)率才更重要。

事實(shí)上，在平臺試點(diǎn)之前，政府相關(guān)部門就關(guān)注到外賣平臺的傭金問題，希望引導(dǎo)傭金合理化。今年3月，發(fā)改委、財政部、工信部、證監(jiān)會等28個部門聯(lián)合印發(fā)《加快培育新型消費(fèi)實(shí)施方案》，發(fā)改委等部門有關(guān)負(fù)責(zé)人在答記者問時指出，針對中小商戶反映強(qiáng)烈的網(wǎng)絡(luò)平臺收取高額服務(wù)費(fèi)的問題，明確“引導(dǎo)外賣、網(wǎng)約車、電子商務(wù)等網(wǎng)絡(luò)平臺合理優(yōu)化中小企業(yè)商戶和個人利用平臺經(jīng)營的抽成、傭金等費(fèi)用，用技術(shù)賦能促進(jìn)平臺內(nèi)經(jīng)營者降本增效”。

“要在不同的成本結(jié)構(gòu)下做費(fèi)率設(shè)計”

此前，針對美團(tuán)的費(fèi)率透明化改革，王景峰曾做出回應(yīng)稱，商戶蕞終關(guān)心的還是平臺收取的實(shí)際費(fèi)用，所謂透明化不是問題的根本，解決不了外賣商家尤其是中小商戶經(jīng)營壓力的問題。餓了么堅持綜合費(fèi)率低于行業(yè)水平，并將不斷探索如何通過優(yōu)化效率降低行業(yè)經(jīng)營成本。

行業(yè)水平是怎樣的水平？

根據(jù)今年3月華夏工商聯(lián)《關(guān)于加強(qiáng)餐飲外賣平臺反壟斷監(jiān)管協(xié)調(diào)降低傭金的提案》，傭金蕞低的為自配送商家，通常在5-8%，品牌影響力大的大型連鎖為15-18%，品牌影響力有限的小型連鎖為18-20%，餐飲企業(yè)常見的夫妻單店傭金和新簽用戶更高，由代理商負(fù)責(zé)的地區(qū)傭金也高于自營地區(qū)。提案指出，從市場份額來看只有美團(tuán)、餓了么兩家獨(dú)大，分別占據(jù)59%、36%，樂外賣、口碑外賣、到家美食會、宅急送等小眾平臺只在部分城市或餐飲領(lǐng)域有客戶。在這種情況下，餐飲企業(yè)沒有任何議價能力。

若讓綜合費(fèi)率低于行業(yè)水平，具體是怎樣的水平，有怎樣的參考標(biāo)準(zhǔn)？王景峰告訴記者，關(guān)于費(fèi)率，每個城市平臺的成本結(jié)構(gòu)不一樣，不同客單價的商戶，成本結(jié)構(gòu)也不一樣，沒辦法華夏一刀切給出評價。比如，北京和一個小城市的騎手成本是不一樣的。“但餓了么的傭金策略是兩個方向，一是堅持更低的費(fèi)率，二是方向上更合理，希望在不同的成本結(jié)構(gòu)之下，不是一刀切地做這件事，而是針對不同的品類、區(qū)域，根據(jù)不同的成本結(jié)構(gòu)，把傭金設(shè)計得更合理。”王景峰說。

不過，堅持綜合費(fèi)率低于行業(yè)水平并非是要否定透明化改革的意義。王景峰認(rèn)為，費(fèi)率的透明化對于行業(yè)來說是積極的嘗試，只是對于“透明化”的定義，并非是現(xiàn)在的情況。

“目前的透明化調(diào)整方向，是把收費(fèi)的細(xì)項(xiàng)和維度都一一列明，因此在傭金計算中加入了非常多的參數(shù)和變量，形成一個很復(fù)雜的公式。對于很多中小商家而言，傭金相比過去到底是漲還是跌，甚至這個月傭金比上個月是漲是跌，都很難有直觀的認(rèn)知，甚至無法預(yù)判自己的傭金成本了。這是不是他們需要的透明化，我們還在觀察。” 王景峰說。

“費(fèi)率改革可能會造成小商戶經(jīng)營難度提升”

新費(fèi)率模式對不同類型的商家有怎樣的影響，是否會影響到騎手收入？

王景峰坦言，客單價和距離是影響費(fèi)率的關(guān)鍵因素，但新費(fèi)率的試點(diǎn)僅針對商家側(cè)，與騎手側(cè)沒有直接關(guān)系。從試點(diǎn)情況來看，不同類型的商戶影響不同。對小商家而言，透明化之后，折算下來的費(fèi)率可能增高，因?yàn)檫@一類型商家客單價低，傭金占比會更高。對高客單的商戶可能就會降一些，因?yàn)檫@一商戶類型可能嗎？值大，乘以系數(shù)之后，物流平攤的成本會低。因此，這次調(diào)整，中小餐飲企業(yè)在新的經(jīng)營模式之下，并沒有享受到實(shí)質(zhì)性收益。

王景峰告訴記者，目前，華夏的餐飲企業(yè)連鎖化程度不高，大多還是單體店為主，基本上老板和運(yùn)營是一個人，若按新的計算方式，把公式搞得很復(fù)雜，算每一單成本時容易算不清楚。“我們之前走訪過很多商戶，有時不到月底，他都不知道這個月掙了多少，虧了多少。如果今天我們把環(huán)節(jié)拆的更細(xì)，對他們的挑戰(zhàn)更大。”王景峰說，餓了么更關(guān)注中小商戶的利益，這也是餓了么對費(fèi)率改革謹(jǐn)慎的原因。

“暫時沒有擴(kuò)大試點(diǎn)規(guī)模的計劃”

在小范圍試點(diǎn)評估后，新費(fèi)率模式是否會鋪開？王景峰告訴記者，從目前中小商家對平臺的反饋來看，新費(fèi)率模式對他們收入增加的正向影響效果并不大，餓了么暫時沒有擴(kuò)大規(guī)模的計劃。

對于平臺及餐飲企業(yè)間如何形成互相扶持的共贏關(guān)系？王景峰說，平臺經(jīng)濟(jì)反壟斷是大趨勢，平臺公司不應(yīng)憑借自己的優(yōu)勢地位強(qiáng)迫商家“二選一”，近期因監(jiān)管態(tài)度的明朗化，大量商家開始嘗試多平臺運(yùn)營，這一兩個月，有大量的商戶開通了多平臺經(jīng)營，餓了么5月的新增商家數(shù)量達(dá)到了歷史峰值。

“多平臺經(jīng)營對整個餐飲行業(yè)來說，是件健康的事情。如果平臺能夠通過優(yōu)化經(jīng)營效率，把傭金進(jìn)一步降低，商戶會有更大的運(yùn)營利潤。目前整個行業(yè)都在探索如何在技術(shù)提升和成本控制上更進(jìn)一步，我們也愿意把好的想法貢獻(xiàn)出來。” 王景峰說。

推行新費(fèi)率模式是否會對平臺收入造成影響？王景峰坦言，新費(fèi)率模式對平臺收入的影響還不確定，費(fèi)率的透明化和費(fèi)率高低其實(shí)是兩個維度的事情。

阿里巴巴財報并未披露餓了么平臺的營收情況，但從阿里巴巴2021財年財報來看，在2021財年，餓了么商戶數(shù)量在增加的同時，餓了么超級會員數(shù)量同比增長約40%。

據(jù)央視財經(jīng)報道，截至2020年年底，我國外賣總體訂單量達(dá)到171.2億單，外賣市場交易規(guī)模將達(dá)到8352億元，外賣用戶規(guī)模已接近5億人。截至2020年年底，以工商登記為準(zhǔn)，我國新增外賣相關(guān)企業(yè)超過67萬，同比增長1487%。一、二、三線城市餐飲外賣的消費(fèi)者滲透率已經(jīng)達(dá)到96.31%。

責(zé)任編輯：是冬冬

校對：施鋆