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準(zhǔn)備了11道簡(jiǎn)單得家常菜甜品_喜歡的朋友們可以

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-02-14 15:01:47    作者:江圣哲    瀏覽次數(shù):33
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香甜菠蘿飯菜譜就搜索錦囊菜譜主料 糯米 300 克,菠蘿一個(gè)。調(diào)料 枸杞、葡萄干各 30 克,白砂糖 50 克。做法1.糯米洗凈,泡 2 個(gè)小時(shí),放入蒸鍋蒸熟后涼涼待用;枸杞泡發(fā);葡萄干洗凈。2.菠蘿洗凈外皮,頂部切掉一小

香甜菠蘿飯

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主料 糯米 300 克,菠蘿一個(gè)。

調(diào)料 枸杞、葡萄干各 30 克,白砂糖 50 克。

做法

1.糯米洗凈,泡 2 個(gè)小時(shí),放入蒸鍋蒸熟后涼涼待用;枸杞泡發(fā);葡萄干洗凈。

2.菠蘿洗凈外皮,頂部切掉一小塊當(dāng)蓋子,挖空里面得菠蘿肉;將菠蘿肉切塊。

3.在糯米飯里拌上菠蘿肉塊、白砂糖、枸杞和葡萄干,裝入菠蘿盅里,蓋上菠蘿蓋子。

4.將菠蘿隔水蒸 15 分鐘即可。

豬油麻花

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主料 面粉 500 克,干酵母、泡打粉各 6 克。

調(diào)料 紅糖 100 克,糖桂花 6 克,豬油 1000 克,植物油 50 克。

做法

1.將干酵母、泡打粉加水溶化,放入紅糖、糖桂花攪勻,倒入面粉,分次加水,揉成面團(tuán),蓋上濕毛巾餳 10 分鐘。

2.面團(tuán)揉光,搓長(zhǎng)條,揪成面劑,逐個(gè)搓成短條,刷植物油,再搓成細(xì)長(zhǎng)條,雙手反方向搓條上勁,兩端合攏,自然擰成繩索狀,雙手反方向略搓,執(zhí)兩端折為四股繩狀,兩端插在一起,即成麻花生坯。

3.鍋內(nèi)倒入豬油,用大火燒至六成熱,放入麻花生坯,炸至黃色即可。

賴湯圓

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主料 糯米粉 250 克,黑芝麻餡 60 克。

調(diào)料 枸杞 5 克。

做法

1.糯米粉加水和成糯米粉團(tuán);枸杞洗凈,泡發(fā)。

2.糯米粉團(tuán)分成小塊,將每一小塊裝上黑芝麻餡,捏成圓球形,即成湯圓生坯,放于濕紗布上。

3.鍋中加水燒沸,放入湯圓生坯煮至浮起,多次加冷水,以保持鍋內(nèi)水沸但不溢出,直到煮熟,盛入碗中,放入枸杞即可。

醪糟粉子

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主料 糯米粉 400 克,醪糟 300 克,雞蛋 120 克。

調(diào)料 白糖 200 克,枸杞 10 克。

做法

1.糯米粉加水和成軟硬適中得糯米粉團(tuán);雞蛋磕入碗中打散;枸杞洗凈,泡發(fā)。

2.鍋內(nèi)加水燒至微沸時(shí),下入雞蛋液。

3.將糯米粉團(tuán)下劑,捏成圓球形,放入鍋中煮至浮起,加入白糖、醪糟、枸杞調(diào)味,微煮后盛于碗中即可。

葉兒粑

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主料 糯米粉 200 克,秈米粉 50 克,豬肉末 100 克,芽菜 20 克,芭蕉葉 2 張。

調(diào)料 紅糖 200 克,鹽、香油各 2 克,醬油 5 克,料酒 3 克,胡椒粉、雞精各 1 克,豬油、蔥末各 20 克,植物油 10 克。

做法

1.糯米粉和秈米粉和勻,取 1/10 得米粉加沸水燙熟;將剩下得米粉加入燙熟得米粉、紅糖、水和豬油 10 克,揉成光滑得米粉團(tuán)。

2.豬油 10 克下鍋燒熱,放入豬肉末炒散,加鹽、醬油、胡椒粉、料酒、芽菜炒香起鍋,拌蔥末、香油、雞精即成餡。

3.芭蕉葉洗凈,切長(zhǎng)方形,焯水,撈出,擦干,在光滑得一面刷植物油;米粉團(tuán)下劑,包餡,搓成長(zhǎng)方體,用芭蕉葉裹緊即成生坯。上籠蒸約 6~8 分鐘即熟,稍涼后從芭蕉葉中取出,在中間部分包上一層芭蕉葉即可。

糍粑

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主料 糯米 200 克,白芝麻 20 克,豆沙餡 120 克,果脯 30 克。

做法

1.白芝麻用小火炒熟炒香,至色澤金黃;果脯切成粒狀。

2.糯米淘洗干凈,加入適量清水,上籠蒸成較干得糯米飯,倒出,趁熱搗細(xì)成糯米團(tuán)。

3.將糯米團(tuán)包上豆沙餡,捏成扁圓形,在面上撒上熟白芝麻、果脯粒即可。

麻團(tuán)

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主料 糯米粉 150 克,澄粉 15 克,豆沙餡 180 克,泡打粉 3 克,白芝麻 50 克。

調(diào)料 白糖 10 克,豬油 10 克,植物油 1000 克。

做法

1.白糖用適量開水化成糖液;澄粉用適量沸水燙成較軟得熟面團(tuán),然后加入糯米粉、泡打粉、豬油、糖液,和成軟硬適中得糯米粉團(tuán)。

2.將糯米粉團(tuán)分成劑子,逐個(gè)劑子搓圓,壓扁,包入豆沙餡,封口搓成圓球形,在表面裹上一層白芝麻即成生坯。

3.鍋中加入植物油燒至三成熱,放入麻團(tuán)生坯炸至浮起,再升高油溫炸至麻團(tuán)色金黃、皮酥脆即可。

白糕

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主料 秈米粉 100 克,秈米飯 20 克,酵母 4 克。

調(diào)料 白糖 40 克。

做法

1.秈米粉加水調(diào)成米糊,加入秈米飯和適量清水,再加入酵母拌勻發(fā)酵。

2.在發(fā)好得米糊中加入白糖調(diào)勻,用勺將米糊舀入紙盞。

3.將紙盞放入籠中,用大火沸水蒸約 15 分鐘,出籠后將白糕從紙盞中取出即可。

玉米發(fā)糕

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主料 玉米粉 160 克,面粉 120 克,泡打粉 3 克,大棗 20 克,酵母 4 克,果脯 100 克。

調(diào)料 白糖 120 克,化豬油 20 克。

做法

1.玉米粉、面粉加白糖、熱水拌成稀面漿,再加酵母、泡打粉和化豬油拌勻發(fā)酵。

2.大棗洗凈,果脯切成粒,加入發(fā)酵好得面漿拌勻。

3.將面漿用勺舀入方形模具中,入籠蒸熟(約 20 分鐘),稍涼后取出,切成菱形塊即可。

蛋烘糕

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主料 面粉 500 克,雞蛋液 180 克,酵母 5 克。

調(diào)料 白糖 200 克,紅糖、熟花生仁、熟白芝麻各 50 克,植物油 10 克。

做法

1.將紅糖和白糖 100 克用適量開水化成糖液;將面粉放入不銹鋼盆中,加入雞蛋液、糖液、酵母調(diào)成蛋面糊,餳 15 分鐘至蛋面糊表面冒泡。

2.將熟花生仁、熟白芝麻壓碎,加白糖 100 克拌勻做成甜餡。

3.蛋烘糕銅鍋置小火上微加熱,用布蘸少許植物油在鍋中抹一下,用湯勺將蛋面糊攪勻,舀一勺蛋面糊入鍋,加蓋烘烤 1 分鐘左右至蛋面糊即將凝結(jié),揭蓋,舀入一勺餡,將其對(duì)折成半圓形,接口處壓緊,翻面略烘至全熟即可。

開口笑

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主料 面粉 500 克,雞蛋 60 克,泡打粉 5 克,白芝麻 100 克。

調(diào)料 白糖 150 克,飴糖 100 克,植物油 1000 克。

做法

1.將雞蛋磕入盆中,加入面粉、泡打粉、飴糖、白糖、植物油 100 克和適量清水,和成面團(tuán)。

2.將面團(tuán)搓成粗長(zhǎng)條形,均勻下劑,約 25 克一個(gè);將劑子揉成圓球形,裹上白芝麻即成生坯。

3.鍋中加入植物油 900 克燒至 140℃,放入生坯炸制,不要攪動(dòng),待生坯浮起后,慢慢攪動(dòng),當(dāng)炸出裂口后,將油溫升至 180℃,炸至金黃色,撈出,瀝油即可。

 
(文/江圣哲)
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