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主料 糯米 300 克，菠蘿一個(gè)。

調(diào)料 枸杞、葡萄干各 30 克，白砂糖 50 克。

做法

1.糯米洗凈，泡 2 個(gè)小時(shí)，放入蒸鍋蒸熟后涼涼待用；枸杞泡發(fā)；葡萄干洗凈。

2.菠蘿洗凈外皮，頂部切掉一小塊當(dāng)蓋子，挖空里面得菠蘿肉；將菠蘿肉切塊。

3.在糯米飯里拌上菠蘿肉塊、白砂糖、枸杞和葡萄干，裝入菠蘿盅里，蓋上菠蘿蓋子。

4.將菠蘿隔水蒸 15 分鐘即可。

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主料 面粉 500 克，干酵母、泡打粉各 6 克。

調(diào)料 紅糖 100 克，糖桂花 6 克，豬油 1000 克，植物油 50 克。

做法

1.將干酵母、泡打粉加水溶化，放入紅糖、糖桂花攪勻，倒入面粉，分次加水，揉成面團(tuán)，蓋上濕毛巾餳 10 分鐘。

2.面團(tuán)揉光，搓長(zhǎng)條，揪成面劑，逐個(gè)搓成短條，刷植物油，再搓成細(xì)長(zhǎng)條，雙手反方向搓條上勁，兩端合攏，自然擰成繩索狀，雙手反方向略搓，執(zhí)兩端折為四股繩狀，兩端插在一起，即成麻花生坯。

3.鍋內(nèi)倒入豬油，用大火燒至六成熱，放入麻花生坯，炸至黃色即可。

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主料 糯米粉 250 克，黑芝麻餡 60 克。

調(diào)料 枸杞 5 克。

做法

1.糯米粉加水和成糯米粉團(tuán)；枸杞洗凈，泡發(fā)。

2.糯米粉團(tuán)分成小塊，將每一小塊裝上黑芝麻餡，捏成圓球形，即成湯圓生坯，放于濕紗布上。

3.鍋中加水燒沸，放入湯圓生坯煮至浮起，多次加冷水，以保持鍋內(nèi)水沸但不溢出，直到煮熟，盛入碗中，放入枸杞即可。

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主料 糯米粉 400 克，醪糟 300 克，雞蛋 120 克。

調(diào)料 白糖 200 克，枸杞 10 克。

做法

1.糯米粉加水和成軟硬適中得糯米粉團(tuán)；雞蛋磕入碗中打散；枸杞洗凈，泡發(fā)。

2.鍋內(nèi)加水燒至微沸時(shí)，下入雞蛋液。

3.將糯米粉團(tuán)下劑，捏成圓球形，放入鍋中煮至浮起，加入白糖、醪糟、枸杞調(diào)味，微煮后盛于碗中即可。

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主料 糯米粉 200 克，秈米粉 50 克，豬肉末 100 克，芽菜 20 克，芭蕉葉 2 張。

調(diào)料 紅糖 200 克，鹽、香油各 2 克，醬油 5 克，料酒 3 克，胡椒粉、雞精各 1 克，豬油、蔥末各 20 克，植物油 10 克。

做法

1.糯米粉和秈米粉和勻，取 1/10 得米粉加沸水燙熟；將剩下得米粉加入燙熟得米粉、紅糖、水和豬油 10 克，揉成光滑得米粉團(tuán)。

2.豬油 10 克下鍋燒熱，放入豬肉末炒散，加鹽、醬油、胡椒粉、料酒、芽菜炒香起鍋，拌蔥末、香油、雞精即成餡。

3.芭蕉葉洗凈，切長(zhǎng)方形，焯水，撈出，擦干，在光滑得一面刷植物油；米粉團(tuán)下劑，包餡，搓成長(zhǎng)方體，用芭蕉葉裹緊即成生坯。上籠蒸約 6～8 分鐘即熟，稍涼后從芭蕉葉中取出，在中間部分包上一層芭蕉葉即可。

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主料 糯米 200 克，白芝麻 20 克，豆沙餡 120 克，果脯 30 克。

做法

1.白芝麻用小火炒熟炒香，至色澤金黃；果脯切成粒狀。

2.糯米淘洗干凈，加入適量清水，上籠蒸成較干得糯米飯，倒出，趁熱搗細(xì)成糯米團(tuán)。

3.將糯米團(tuán)包上豆沙餡，捏成扁圓形，在面上撒上熟白芝麻、果脯粒即可。

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主料 糯米粉 150 克，澄粉 15 克，豆沙餡 180 克，泡打粉 3 克，白芝麻 50 克。

調(diào)料 白糖 10 克，豬油 10 克，植物油 1000 克。

做法

1.白糖用適量開水化成糖液；澄粉用適量沸水燙成較軟得熟面團(tuán)，然后加入糯米粉、泡打粉、豬油、糖液，和成軟硬適中得糯米粉團(tuán)。

2.將糯米粉團(tuán)分成劑子，逐個(gè)劑子搓圓，壓扁，包入豆沙餡，封口搓成圓球形，在表面裹上一層白芝麻即成生坯。

3.鍋中加入植物油燒至三成熱，放入麻團(tuán)生坯炸至浮起，再升高油溫炸至麻團(tuán)色金黃、皮酥脆即可。

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主料 秈米粉 100 克，秈米飯 20 克，酵母 4 克。

調(diào)料 白糖 40 克。

做法

1.秈米粉加水調(diào)成米糊，加入秈米飯和適量清水，再加入酵母拌勻發(fā)酵。

2.在發(fā)好得米糊中加入白糖調(diào)勻，用勺將米糊舀入紙盞。

3.將紙盞放入籠中，用大火沸水蒸約 15 分鐘，出籠后將白糕從紙盞中取出即可。

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主料 玉米粉 160 克，面粉 120 克，泡打粉 3 克，大棗 20 克，酵母 4 克，果脯 100 克。

調(diào)料 白糖 120 克，化豬油 20 克。

做法

1.玉米粉、面粉加白糖、熱水拌成稀面漿，再加酵母、泡打粉和化豬油拌勻發(fā)酵。

2.大棗洗凈，果脯切成粒，加入發(fā)酵好得面漿拌勻。

3.將面漿用勺舀入方形模具中，入籠蒸熟（約 20 分鐘），稍涼后取出，切成菱形塊即可。

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主料 面粉 500 克，雞蛋液 180 克，酵母 5 克。

調(diào)料 白糖 200 克，紅糖、熟花生仁、熟白芝麻各 50 克，植物油 10 克。

做法

1.將紅糖和白糖 100 克用適量開水化成糖液；將面粉放入不銹鋼盆中，加入雞蛋液、糖液、酵母調(diào)成蛋面糊，餳 15 分鐘至蛋面糊表面冒泡。

2.將熟花生仁、熟白芝麻壓碎，加白糖 100 克拌勻做成甜餡。

3.蛋烘糕銅鍋置小火上微加熱，用布蘸少許植物油在鍋中抹一下，用湯勺將蛋面糊攪勻，舀一勺蛋面糊入鍋，加蓋烘烤 1 分鐘左右至蛋面糊即將凝結(jié)，揭蓋，舀入一勺餡，將其對(duì)折成半圓形，接口處壓緊，翻面略烘至全熟即可。

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主料 面粉 500 克，雞蛋 60 克，泡打粉 5 克，白芝麻 100 克。

調(diào)料 白糖 150 克，飴糖 100 克，植物油 1000 克。

做法

1.將雞蛋磕入盆中，加入面粉、泡打粉、飴糖、白糖、植物油 100 克和適量清水，和成面團(tuán)。

2.將面團(tuán)搓成粗長(zhǎng)條形，均勻下劑，約 25 克一個(gè)；將劑子揉成圓球形，裹上白芝麻即成生坯。

3.鍋中加入植物油 900 克燒至 140℃，放入生坯炸制，不要攪動(dòng)，待生坯浮起后，慢慢攪動(dòng)，當(dāng)炸出裂口后，將油溫升至 180℃，炸至金黃色，撈出，瀝油即可。