大家好這里是香姐說美食，最近秋天的感覺越來越明顯了，一吃重口味的菜就容易上火，這個時候建議吃一些清淡的家常菜。今天分享八款白灼菜，搭配上美味的醬料，全家都愛吃，做法簡單營養豐富。

一、姜蔥雞

準備食材：雞腿，蔥姜末，姜片，白芝麻，食鹽，白糖，食用油。

做法步驟：

1、雞腿清洗干凈，加入姜片，放蒸鍋上蒸20分鐘左右，蒸熟后取出來放涼，也可以過一遍冰水。

2、準備醬汁：碗中放入蔥姜末，潑上熱油，再加入食鹽和白糖調味，攪拌均勻即可。

3、把放涼的雞腿撕成小塊，裝入盤中，再撒上白芝麻，然后倒入醬汁抓拌均勻就可以開吃了。

二、蒜泥白肉

準備食材：五花肉，蔥姜蒜，八角，桂皮，花椒，生抽，香醋，香油，白糖，食用油。

做法步驟：

1、五花肉清洗干凈，冷水下鍋，放入蔥段、姜片、八角、桂皮、花椒，開大火煮開 撇掉浮沫后轉中小火煮40分鐘左右。然后撈起來放在一旁放涼。

2、準備醬汁：碗中放入蔥花、蒜末，潑上熱油激發出香味，再加入生抽、香醋、香油、白糖，攪拌均勻。

3、將五花肉切成片，擺入盤中，再配上醬汁即可開吃。

三、白灼大蝦

準備食材：鮮蝦，蔥姜蒜，小米辣，料酒，生抽，香醋，食鹽。

做法步驟：

1、鮮蝦剪掉蝦腳，去掉蝦線和內臟，清洗干凈。鍋底鋪上姜片、蒜末、蔥段，再鋪上蝦，淋入料酒，蓋上蓋子燜煮3分鐘左右。

2、醬汁：碗中放入蒜末、小米辣、蔥花、生抽、香醋、食鹽，再加入一點涼白開攪拌均勻即可。

3、蝦煮至變色，就可以撈起來裝入盤中，擺放好。配上醬汁即可開吃了。

四、白灼魷魚

準備食材：魷魚，蔥絲，紅椒絲，蔥段，姜片，食用油，生抽。

做法步驟：

1、魷魚處理干凈之后切成小塊，冷水下鍋焯水，加入姜片和蔥段去腥，水開撇掉浮沫，煮2分鐘左右即可控水撈起。裝入盤中。

2、準備蔥絲和紅椒絲擺放在魷魚上，再潑上一點熱油激發出香味，然后淋入一點生抽即可開吃。

五、沙姜豬手

準備食材：豬手，沙姜，蔥段，姜片，香葉，料酒，生抽，老抽，白糖，食用油。

做法步驟：

1、豬手清洗干凈去掉骨頭，再冷水下鍋焯水，煮2分鐘左右就撈起來，再次清洗干凈。

2、豬手先卷好，再用繩子捆綁起來，綁得緊一點。鍋中水開再放入豬手，加入姜片、蔥段、香葉、料酒，開中小火煮40分鐘左右。

3、豬手煮好后撈起來放入涼水中浸泡一會兒，緊致一下。再用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏3個小時。

4、這期間先準備醬汁：起鍋燒油，放入沙姜末翻炒出香味，再加入生抽、老抽和少許白糖，攪拌均勻即可。

5、冷藏好的豬手拿出來，切成片擺入盤中，再淋上醬汁即可開吃。

六、蔥香蠔油蟶子

準備食材：蟶子，蔥，姜絲，食鹽，食用油，生抽，蠔油。

做法步驟：

1、蟶子清洗干凈，水開后放入蟶子焯水，加入姜絲去腥，煮至開殼后撈起來。將蟶子去殼，過一遍冷水后控干水分，擺放在盤子里。

2、起鍋燒油，放入蔥段煸出香味，炸至蔥段變黃就撈起來，關火后放入生抽和蠔油，攪拌均勻之后淋在蟶子上即可開吃。

七、蒜香雞爪

準備食材：雞爪，蒜末，小米辣，老抽，生抽，食用油。

做法步驟：

1、雞爪清洗干凈后冷水下鍋焯水，加姜片去腥，撇掉浮沫后繼續煮二十分鐘左右。然后控干水分撈起來，過一遍涼水，撈起來放入冰箱冷藏一個小時。

2、起鍋燒油，放入蒜末和小米辣爆香，再加入生抽調味，攪拌均勻。

3、冷藏好的雞爪取出來，加入老抽抓拌均勻上色，再倒入蒜蓉辣椒抓勻腌制一個小時即可開吃。

八、白灼生菜

準備食材：生菜，蒜末，紅椒絲，生抽，食鹽，食用油。

做法步驟：

1、生菜掰開成片，放入鹽水中浸泡十分鐘，然后清洗干凈。鍋中水開放入食鹽和食用油，再放入生菜焯水半分鐘，撈起來擺放在盤子里。

2、煮醬汁：鍋中油熱放入蒜末和紅椒絲煸炒出香味，關火后加入生抽調味，攪拌均勻，然后淋在生菜上即可。

以上分享的八道白灼菜譜，做法簡單又好吃，而且營養豐富不上火，大人和小孩都可以吃。如果平時吃得比較清淡，或者說沒有很多時間做飯，可以試著做這幾道白灼菜，簡單上手又快捷。關注香姐說美食，每天分享不一樣的家常菜。