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家里有電餅鐺的_這5種餅的做法一定要學(xué)會(huì)_鮮香

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-03-15 21:51:44    作者:付佳萱    瀏覽次數(shù):59
導(dǎo)讀

電餅鐺是近幾年開(kāi)始流行的一種家用電器,它的主要作用是烙餅,常出現(xiàn)在廚房里面,上下兩面同時(shí)加熱,可以靈活的烙、煎、烤,家庭廚房一般使用小款,早餐商用一般使用大款,有操作簡(jiǎn)單,溫度可控,清洗方便的特點(diǎn),深

電餅鐺是近幾年開(kāi)始流行的一種家用電器,它的主要作用是烙餅,常出現(xiàn)在廚房里面,上下兩面同時(shí)加熱,可以靈活的烙、煎、烤,家庭廚房一般使用小款,早餐商用一般使用大款,有操作簡(jiǎn)單,溫度可控,清洗方便的特點(diǎn),深受家庭婦女歡迎。

電餅鐺插電即用,刷上一層植物油,放入生胚餡料,就可以直接加熱,現(xiàn)在很多買菜平臺(tái),都有半成品出售,什么手抓餅、蔥花餅、煎餃、煎包,買回來(lái)直接加熱即可,如果想要吃的更安心,還可以自己動(dòng)手,真材實(shí)料,干凈衛(wèi)生,鮮香美味又營(yíng)養(yǎng)。

家里有電餅鐺的,這5種面食做法一定要學(xué)會(huì),鮮香美味,酥軟油潤(rùn)

一、土豆絲雞蛋餅

1、碗中加入300克普通面粉,倒入涼開(kāi)水,邊倒邊攪拌,面糊盡量調(diào)稠一些,不要太稀了。

2、電餅鐺提前預(yù)熱,無(wú)需刷油,舀入兩勺面糊,攤成薄餅,等成型后翻面,在上面打一個(gè)雞蛋,平攤均勻。

3、等雞蛋凝固,再翻另外一面,涂抹一層番茄醬,將準(zhǔn)備好的土豆絲、火腿腸、香蔥,依次碼放整齊。(其他菜也行)

4、這種面糊餅,很容易熟透,手稍微用點(diǎn)勁,從一邊開(kāi)始卷起來(lái),用鏟子一分為二,即可開(kāi)吃。

5、餅的外層裹滿了雞蛋液,色澤金黃,看著就很有食欲,咬一口鮮香美味,小朋友們很喜歡吃。

二、家常蔥花餅

1、碗中加入適量的面粉,用剛離火的開(kāi)水燙面,水溫大約80度,邊倒邊攪拌,一直攪出面絮狀態(tài),燙面可降低面團(tuán)硬度。

2、下手揉成光滑的面團(tuán),多花上幾分鐘,面越軟餅越好吃,如果感覺(jué)黏手,可以抹點(diǎn)油,蓋上一層保鮮膜,靜置醒面30分鐘。

3、等待半個(gè)小時(shí)后,取出面團(tuán),揉搓成長(zhǎng)條,分成三個(gè)均等的面劑,如果你和面量大,可多分幾個(gè)面劑出來(lái)。

4、多切一些蔥花,這樣才好吃,簡(jiǎn)單制作一個(gè)油酥,碗中放入3勺面粉,一勺食鹽和五香粉,用熱油潑一下,攪拌成糊狀。

5、把分好的面劑,用搟面杖搟開(kāi),薄一點(diǎn)最好,均勻地抹上油酥,撒上蔥花。

6、從上往下卷起來(lái),稍微用點(diǎn)力氣沒(méi)事,卷成一根細(xì)長(zhǎng)條。

7、然后從左往右盤(pán)起來(lái),結(jié)尾處壓在底部,這兩個(gè)步驟,是蔥花餅起層的關(guān)鍵,在表面刷上一層油,蓋上一層保鮮膜,放置十分鐘左右。

8、等時(shí)間到了,用手掌按壓一下,用搟面杖輕輕地?fù){成餅,這一步注意力度,別把餅層“搟死”,不然上幾步都白忙乎了。

9、電餅鐺或者平底鍋,刷上一層油,轉(zhuǎn)成最小火,烙上幾分鐘,等餅定型后,再翻另外一面,這一步要有耐心。

10、中間多翻動(dòng)幾次,等待兩面變成金黃色,能聞到蔥花的香味,即可出鍋裝盤(pán)。

11、一道酥脆可口的蔥花餅制作完成,營(yíng)養(yǎng)豐富,色香味美,濃濃的蔥花香味,看著就特別有食欲,小朋友自己能吃一張半,邊吃邊說(shuō),太香了。

三、發(fā)面芝麻餅

1、準(zhǔn)備400克小麥面粉,加入4克酵母粉,比例為100:1,用筷子調(diào)拌均勻。

2、準(zhǔn)備適量的溫開(kāi)水,別一次性倒入太多,邊倒邊攪拌,等變成大面絮的樣子,下手揉成中等軟硬,光滑的面團(tuán)。

3、在案板上撒些干面粉,無(wú)需發(fā)面,也無(wú)需醒面,直接用手按壓成扁形。

4、用搟面杖搟成0.5厘米,長(zhǎng)方形的大面皮,搟的時(shí)候,先從中間開(kāi)始,往四周慢慢地?fù){,發(fā)力要均勻,表面刷上一層食用油,撒上一層椒鹽,再撒一層熟芝麻。

5、從一頭慢慢卷起來(lái),卷時(shí)稍微用一點(diǎn)力,卷的圈數(shù)越多,成品紋路就越多,口感也會(huì)更好吃。

6、用刀分成相等的劑子,愛(ài)吃大號(hào)的餅,可切的大一點(diǎn),看個(gè)人的喜好。

7、取出一個(gè)劑子,把尾部抿在一起,稍微整理一下,然后用手按扁,全部做好之后,蓋一層保鮮膜,醒發(fā)30分鐘,這一步萬(wàn)萬(wàn)不可忽略。

8、電餅鐺預(yù)熱1分鐘,刷一層薄油,下入做好的餅胚,在餅的表面也刷一層油,鎖住內(nèi)部水分,開(kāi)小火先烙3分鐘。

9、等待時(shí)間到了,再翻另外一面,烙上2分鐘,然后每隔1分鐘翻一次,讓餅保持受熱均勻,等到兩面金黃,按下有彈性,即可出鍋了。

10、一道好吃的發(fā)面餅就做好了,一定要趁熱吃,色澤金黃,表皮酥脆,光聞著味就流口水了,咬一口濃濃的芝麻香味,發(fā)面制作的,很容易消化,小朋友第一次吃了3個(gè),不撐不罷休。

4、油酥餅

1、準(zhǔn)備一個(gè)不銹鋼碗,要耐高溫一些的,加入中筋面粉135克、鹽4克、五香粉3克,用筷子攪拌均勻。

2、起鍋燒油,倒入植物油90克,加熱到冒煙的狀態(tài),立即倒入面粉容器中,第一次倒一半,用筷子攪一攪,第二次全部倒進(jìn)去,用筷子迅速攪勻,油酥就做好了。

3、攪好之后,先放在一邊,等它晾涼以后,油酥就可以使用了,

4、取一個(gè)面團(tuán)壓一下?lián){成這樣長(zhǎng)的面片,用抹刀抹一層油酥,卷起來(lái)之后,用搟面杖搟扁。

5、這是卷好之后的樣子,再次搟扁。

6、搟扁之后,可以再重復(fù)一次,目的就是讓油酥與面團(tuán),重復(fù)融合在一起,搟的時(shí)候用中勁,別用太大勁,把分層搟死不好吃。

7、中間放少許黑芝麻,搟成餅胚,不需要搟太薄哈,直徑大概8厘米就像,建議烤著吃,那樣才美味。

8、用電餅鐺烙熟,多翻動(dòng)幾次,保持受熱均勻,等到餅鼓起來(lái)變得色澤金黃,就可以出鍋了,咸香可口的油酥燒餅,相信沒(méi)有人不愛(ài)吃,油酥做好了,味道自然到位,比外面賣得還酥脆,營(yíng)養(yǎng)又衛(wèi)生,家人們很喜歡吃。

五、雞蛋蔬菜餅

1、準(zhǔn)備自己喜歡的蔬菜,適量包菜、胡蘿卜、小蔥,可隨意更換,做法相同。

2、把胡蘿卜、包菜和小蔥,洗凈切碎,推薦使用料理機(jī),太省事了,30秒搞定。

3、把處理好的碎末裝在一起,打入兩顆雞蛋,攪拌均勻。

4、添加適量面粉,少量多次,邊倒邊攪拌,蛋液和蔬菜中本身有水分,無(wú)需添加一滴水。

5、根據(jù)個(gè)人的口味,加入適量鹽、蠔油、胡椒粉,不吃辣的可以不放,再次攪拌均勻。

6、電餅鐺預(yù)熱,刷一層食用油,舀入面糊,整理成圓形,這樣更美觀,撒上一層黑芝麻,開(kāi)中小火煎2分鐘左右。

7、等待2分鐘后,翻另外一面,香味已經(jīng)飄出,中間多翻動(dòng)幾次,保持受熱均勻,兩面煎成金黃色,即可出鍋。

8、美味的早餐餅就做好了,一定要趁熱吃,外酥里嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,孩子一次也能吃許多。

 
(文/付佳萱)
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