大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

雞翅雞爪蝦煲

食材：雞翅6個，雞爪4個，大蝦適量，土豆2個，蒜苗1根，蔥姜適量，花椒、八角、香葉、生抽、老抽、料酒、冰糖、鹽。

步驟1、雞爪和雞翅清洗干凈，雞爪買的時候就讓商家剁好，雞翅正反斜切兩刀。蝦剪去蝦須，去掉蝦線，用姜絲和料酒腌15分鐘。

2、雞翅和雞爪涼水入鍋，加入姜絲煮開后繼續煮5分鐘關火。

3、焯水后的雞翅和雞爪用涼水沖洗干凈。瀝干水備用。

4、蔥姜切絲，準備花椒、八角、香葉。土豆去皮切片，泡在清水中。

5、鍋中倒油，油熱倒入蔥姜、花椒、八角、香葉炒出香味。喜歡吃辣椒的，可以加點郫縣豆瓣醬炒出紅油，再加幾粒火辣辣的紅辣椒更過癮！

6、倒入雞翅和雞爪翻炒，可以多翻炒一會兒，翻炒至雞翅雞爪表面微黃。

7、入兩勺生抽、一勺料酒、幾粒冰糖繼續翻炒均勻。

8、將所有食材倒入砂鍋，倒入沒過食材的開水，大火煮開，蓋上鍋蓋，轉小火燜20分鐘。燜的時間根據你想吃雞翅和雞爪的軟爛程度。

9、在燉熟的雞翅雞爪上面碼上土豆和大蝦。蓋上鍋蓋，繼續燜10分鐘。

10、打開鍋蓋，蝦的鮮味撲鼻而來，根據口味添加適量鹽調味，放入一些蒜苗提味。

醬汁脆香豆腐

材料鹵水豆腐300克、五花肉10片、蒜2瓣、姜2片、香蔥2根、醬油3湯匙、豆瓣醬1湯匙、糖1湯匙、料酒2湯匙、熱水2碗水、淀粉適量

做法：1.豆腐切成一厘米厚的片。用油炸成兩面金黃，表面結成硬殼。不要太薄了不然里面水份蒸發出后，豆腐會變得更薄，口感就不好了（或者可以少油慢慢煎）。其實用炸比較快，也香。不用擔心炸過的油怎么辦，炸過豆腐的油很清亮，完全可以再次使用；

2.炸到像這樣子。撈出備用；

3.姜蒜切片，五花肉切片。五花肉不用太多，只是給豆腐添點油脂。蔥白蔥尾分開切。蔥白切寸段，蔥尾切成蔥花；

4.炒鍋，先不放油，把五花肉干煸一下。煸出油，再放適量油；

5.煸到干香，撈出備用；

6.直接用鍋里的油，放1湯匙豆瓣醬（具體量視個人口味而定），炒出味道，放入姜蒜煸香，再放入蔥白，加入2湯匙料酒；

7.加入3湯匙醬油，適量白糖。適量鹽（豆瓣醬有咸味，鹽可視口味而定） 烹入2-3碗熱水；

8.把豆腐碼進去，五花肉倒進去。 像這樣，用一把勺子把湯汁舀起來澆在豆腐上。讓豆腐都吸飽湯汁。小火慢慢的熬。直到湯汁收的差不多了，水淀粉薄薄的勾一層芡。灑上蔥花。出鍋。

青筍炒木耳

食材：

青筍 500克、木耳 100克、紅椒 20克、蒜 15克、食用油 適量、鹽 1茶匙、糖 0.5茶匙、蠔油 1茶匙、生粉 1茶匙。

做法：

1、青筍切片，木耳泡發洗凈，紅椒和蒜子切片。

2、鍋熱放油，爆香蒜片，下青筍片炒至斷生。

3、放入紅椒，以及木耳一起翻炒。

4、炒至8成熟時，調入適量鹽、糖，臨出鍋澆碗汁，大火炒勻，即可出鍋。

白菜豆腐

食材：

白菜 800克、豆腐 400克、植物油 3湯匙、姜 1片、蒜 3瓣、細香蔥 1根、食鹽 1.5茶匙、雞精 1/2茶匙。

做法：

1、白菜切段，豆腐切塊。

2、豆腐和白菜各下水焯一下，撈出瀝干；鍋中倒植物油燒熱，放入姜蒜蔥，炒香。

3、放入豆腐略煎一下，加水(或高湯)小燉一會兒；放入白菜翻炒幾下，最后調入鹽和雞精即可。

泡椒魷魚須

食材： 魷魚須 500g、泡椒、泡子姜 100g、新鮮紅辣椒 150g、韭菜 100g、新鮮子姜 250g；

做法

1.魷魚須、韭菜切段兒；新鮮子姜切絲；泡椒、泡子姜切碎；新鮮紅辣椒斜切備用。

2.燒熱鍋，倒油燒熱，倒入泡椒、泡子姜炒香，再依次倒入新鮮紅辣椒放鹽調味倒入魷魚須海鮮醬油提味兒。

3.待魷魚須變色倒入新鮮子姜翻炒鮮姜出香味兒韭菜段兒翻炒出香味兒起鍋。

口水香干

材料：香干 2塊、辣椒粉 2小匙、花椒粉 1小匙、糖 1小匙、生抽 2大匙、陳醋 2小匙、白開水或素高湯 3大匙、白芝麻 1小匙、熟花生碎 1大匙、香芹碎少許；

做法：1.立方體的鹵制香干，市場都有賣，洗凈切片，擺在盤中；

2.制辣油，取無水的碗一只，加2小匙辣椒粉，1小匙花椒粉、1小匙白芝麻，干凈鍋里燒適量油，燒熱后潑在小碗里，用勺子快速攪拌勻成辣椒油；

3.再加入1小匙糖、2大匙生抽、2小匙陳醋及3大匙開水或素高湯拌勻成為澆汁，澆在香干上，撒熟花生碎和少許香芹碎即可；

花生燉豬蹄

用料:主料豬蹄2只花生仁1碗

輔料:鹽1茶匙生抽1勺老抽1勺花雕酒1勺冰糖1勺半料酒1勺八角2個桂皮2片草果1個干紅椒4個花椒1小把小茴香適量蒜6瓣蔥1根生姜5片蔥頭2個

做法1.將斬塊豬蹄治凈入鍋，加注清水，撒入花椒粒，取生姜1/2拍松入鍋同煮，水滾后淋入料酒繼續滾煮5分鐘撈出。

2.用溫水洗凈浮沫，用小刀刮除豬肉皮上的污物和殘毛，再次洗凈控水備用。

3.蒜瓣去皮，剩余生姜切厚片，大蔥切段，干蔥頭一切為二，將香辛料稍加淘洗，草果用刀背拍裂；花生米用清水淘洗干凈備用。

4.炒鍋燒熱注油，油溫起來后將蔥姜蒜放入煸炒，將燉煮香辛料也下入鍋中小火煸香。

5.豬蹄下入鍋中，灶火調至中大火，不停地翻炒約5分鐘至豬蹄塊表皮收縮微微焦香。

6.倒入花雕酒炒勻，攢入生抽、老抽，撒入冰糖翻炒至均勻上色。

7.沿鍋邊淋入適量開水，掂勻鍋，大火煮開鍋。

8.將鍋中食材帶湯汁一同倒入壓力鍋，將洗凈的花生米也倒入鍋中。

9.掂勻鍋中材料，此時醬汁水應該略平于食材面，扣好鍋蓋，上灶開火烹飪。

10.壓力鍋限壓閥穩定排汽后調轉小火，繼續烹15分鐘熄火，等待壓力顯示閥下降到原位時打開鍋蓋，試試味，酌情加鹽即成。

蒜苔炒肉

食材：蒜苔、豬肉、蔥末、姜末、料酒、米醋、生抽、面醬、胡椒粉、白糖、雞精、食鹽

1.蒜苔洗凈，切成段，在加了醋的淡鹽水中浸泡10分鐘。豬肉洗凈，切成絲。

2.起鍋燒油，油溫3成熱時下入肉絲翻炒，加入面醬和蔥姜末炒出香味。

3.下入蒜苔翻炒，加入料酒、白糖、生抽、胡椒粉、雞精、食鹽，繼續翻炒3分鐘即可。

家常豆腐

食材：豆腐1斤，五朵花/木耳2瓣大蒜，香菜，少許油，醬油，糖，雞精，適量。

做法：

1、豆腐用淡鹽水兩分鐘；干木耳浸泡到蹄；果穗煮水兩分鐘；豆腐切成四厘米厚的。

2、鍋內倒入油，放入少許鹽，一片豆腐，煎至兩面金黃。

3、倒入鍋內的油，倒入蒜頭，倒入耳中煸炒，倒入炸豆腐一分鐘。

4、把玉米淀粉、雞肉、醬油、糖和水倒稠。

絲瓜炒蛋

用料：雞蛋3個、絲瓜兩根、鹽少許、雞精少許

做法：

1.絲瓜切條狀，如圖，加點鹽用手抓下，然后洗凈待用。

2.三個雞蛋加少許鹽打散，鹽不需要多。

3.鍋中放油，把雞蛋放入滑炒，不要炒的太老，成型就立即盛出。

4.立即放入絲瓜煸炒。

5.然后放入雞蛋一起，加一點鹽，加點水，然后放入雞精，即可盛出裝盤，一盤絲瓜炒雞蛋就完成啦。

酸豆角炒肉末

用料：酸豆角200克、五花肉100克、泡紅椒50克、姜1片、蒜4瓣、料酒1湯匙、生抽1湯匙、生粉1/2湯匙、植物油2湯匙

做法：

1、酸豆角洗洗，切碎段。

2、五花肉洗凈，剁成肉碎，加入料酒、生抽、生粉拌勻腌制一會兒。

3、紅泡椒切碎，姜和蒜想吃的話也切成碎末，不想吃的就別切碎了。

4、鍋中倒植物油燒熱，先爆香姜、蒜。

5、倒入肉碎，大火，快速炒至松散變色。

6、最后倒入酸豆角和紅泡椒，煸炒2分鐘左右，即可。

宮保雞丁

食材：雞胸肉丁200克，熟花生米50克，雞蛋半個，蒜片10克，姜末10克，蔥段15克，干紅辣椒5克，生粉15克，花椒15粒，醬油10ml，黃酒5m，白糖10克，醋10ml，鹽2克，味精2克，油300ml。

做法：

1、雞丁放碗里加鹽、黃酒、味精、雞蛋、生粉均勻拌和上漿。

2、取小碗加醬油、糖、醋、鹽、味精、濕生粉調勻兌汁。

3、鐵鍋加油300ml燒到6成熱時，放雞丁滑油后倒出瀝凈。

4、鍋中留油20ml先下干辣椒煸至棕紅。

5、隨即下花椒炸香后放下雞丁。

6、倒入調味兌汁翻炒均勻，再加入花生米拌勻。

7、炒拌均勻后出鍋裝盤即可。

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