疾控君

張阿婆，去公園打拳啊？您真注意養身，枸杞茶又泡上啦？

君君，來來來。你在疾控中心工作，我問你個事兒啊，我昨天剛買的枸杞子，泡出來的茶，喝了怎么覺得味道怪怪的，你來幫我看看，好嗎？

注：我們這里提及的均為干制的枸杞子。

張阿婆

疾控君

好啊。您是在哪兒買的枸杞？

就在新開的一家雜貨店買的，昨天促銷，買一送一。我看這枸杞雖然是散裝的，但顏色特別好看鮮亮，就買了一斤。

張阿婆

疾控君拿起幾顆枸杞認真觀察起來，他先是湊近枸杞仔細聞了聞，嘗了兩顆后微微皺起了眉頭。

疾控君

張阿婆，這枸杞沒有它該有的自然香味，反而有一點刺鼻的酸味，吃起來也不是枸杞正常的香甜味，有點酸酸苦苦，怪不得泡的茶湯味不對頭。我推測這枸杞有可能被硫磺熏過了，您還是別吃了。

啊？怎么會這樣？！君君你快詳細說說。

張阿婆

硫磺中的硫與氧結合生成二氧化硫，二氧化硫接觸到食品后解離成亞硫酸。亞硫酸具有還原性，可阻斷微生物正常的生理氧化過程，因此可以用來抑制微生物繁殖，有一定的防腐作用。

但是，二氧化硫具有一定的毒性，過量攝入會刺激人體呼吸道，消化道。嚴重時還會引發多種疾病，例如急性肺損傷、腦組織損傷、哮喘等。因此《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）明確規定枸杞中不得有二氧化硫殘留。

那二氧化硫對我們身體不好，生產廠家為什么還要添加呀？

枸杞是我們非常熟悉的一種藥食同源的植物。它的果實含有多糖、氨基酸、多種維生素、微量元素、甜菜堿、黃酮類化合物以及類胡蘿卜素等功能營養物質。

疾控君

枸杞含糖量高，易吸潮，色質不穩定，容易變色，部分企業為了達到防腐、延長保質期的目的，違規用硫磺熏蒸，就可能導致枸杞中二氧化硫殘留。

我明白了，以后我不再買來源不明的散裝枸杞了。我到超市買正規品牌、包裝好的枸杞是不是比較靠譜？

對，您購買的時候要特別留意生產廠家、經銷商的名稱、地址，產品標準號等信息標識是否明確清晰。

參考文獻：

[1] GB2760-2014 食品國家安全標準 食品添加劑使用標準[S]

[2] 劉海燕等，枸杞中二氧化硫含量的測定[J]現代農業科技2019（3）；221-222

[3] 郭一帆，枸杞中二氧化硫的檢測及其安全性探究[J]化工管理2016（23）；275-276

[4] 馬燕等，青海省枸杞中二氧化硫殘留量狀況分析[J]食品安全質量學報2020，11（14）；4620-4623

[5] 楊春霞等，簡述枸杞中二氧化硫殘留現狀及檢測分析方法[J]2018,59(12);108-109

供 稿：馮蓓健

編 輯：鐘柳依

審 稿：陸冬磊 熊麗蓓 汪國權 馮曉剛