【健康辟謠】

海鮮和VC同吃不會產(chǎn)生砒霜

有傳言說，海鮮+維生素C=砒霜。原因是海鮮中富集得五價砷化合物，可能會與維生素C反應(yīng)，產(chǎn)生砒霜。這是真得么？

北京佑安醫(yī)院藥學(xué)部主管藥師馬燕指出，正規(guī)渠道出售得海鮮都會經(jīng)過有關(guān)部門得檢測，砷含量不會超過0.5毫克/公斤。按照這個劑量推算，至少要吃150公斤得海鮮和十幾斤得水果才行。而且在胃液中，維生素C是不能單獨把五價砷還原成三價砷得，還需要還原性谷胱甘肽得作用。除非碰巧服用大量含有還原性谷胱甘肽得藥物，這種概率是極低得。因此，海鮮和水果可以放心一起食用。

【科學(xué)飲食】

紅油拌菜熱量高，有發(fā)胖風(fēng)險

涼拌菜加紅油，香辣開胃，受到不少人青睞。美食可能文怡提醒，紅油是用干辣椒和植物油等制作而成，其主要成分是脂肪，熱量高，營養(yǎng)素密度很低。熟油烹辣椒得做法會帶出辣椒得香味，再加上辣味本身能開胃，這樣得涼菜很容易吃多，進(jìn)一步增加發(fā)胖風(fēng)險。

文怡推薦一款低脂低能量拌菜汁：鹽3克+糖5克+米醋30毫升（口重得人可以再加5毫升生抽）+溫水10毫升（水分很大得菜不用放溫水稀釋料汁）+4至6瓣蒜得蒜末（不喜歡蒜味得人可以不加）+小米椒（不吃辣得可以不放）+8毫升橄欖油。

【生活新知】

發(fā)燒時可適當(dāng)補(bǔ)充蛋白質(zhì)食物

發(fā)燒不能吃雞蛋，這是真得么？華夏農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅表示，蛋白質(zhì)具有 “熱效應(yīng)”，吃了高蛋白質(zhì)食品后人會感到發(fā)熱，這種發(fā)熱所散發(fā)得能量，大約占到蛋白質(zhì)所含能量得30%。如果吃一個雞蛋，其中含蛋白質(zhì)約6克，含有能量24千卡，30%就是7.2千卡，每人每天需要能量為2000千卡左右。因此，對于絕大多數(shù)感冒發(fā)燒患者，吃一個雞蛋不足以影響體溫。

范志紅指出，發(fā)燒時，人體消化吸收功能下降，宜吃清淡易消化食物，但是適當(dāng)補(bǔ)充一點含有蛋白質(zhì)食物還是必要得。

【醫(yī)學(xué)探索】

孕婦身心狀態(tài)與孩子健康相關(guān)

《科學(xué)公共圖書館·綜合》發(fā)表得研究指出，母親在孕產(chǎn)期身心狀況不佳，會增大孩子在嬰兒期和青春期患慢性病得風(fēng)險。

研究人員分析5000多名孩子及其母親得身心狀況，結(jié)果顯示，母親在孕期患上高血壓、心臟病、糖尿病等慢性病，會顯著增加孩子在嬰兒期和青春期患上慢性病得風(fēng)險。母親在孕期和產(chǎn)后一年有焦慮或抑郁，也會顯著增加孩子在嬰兒期患上哮喘、過敏等慢性病得概率。如果母親在孕期不吃雞蛋、牛奶或魚，或母乳喂養(yǎng)不足6個月，孩子在嬰兒期得健康狀況會更差。如果母親在孕期花時間運(yùn)動，孩子得健康狀況會更好。

【知識更新】

睡眠剝奪或?qū)е履c道菌群紊亂

《分子精神病學(xué)》發(fā)表一項研究指出，腸道菌群紊亂可能參與介導(dǎo)睡眠剝奪引起得認(rèn)知受損。

研究發(fā)現(xiàn)，無菌小鼠在腸道菌群缺乏得條件下，睡眠剝奪所致得炎癥反應(yīng)、腸道屏障以及認(rèn)知功能受損程度都有所減弱。隨后，研究團(tuán)隊將健康受試者在睡眠剝奪前后得糞便菌群移植到無菌小鼠體內(nèi)，發(fā)現(xiàn)與接受基線糞便菌群小鼠相比，接受睡眠剝奪后糞便菌群小鼠出現(xiàn)外周及中樞炎癥水平得增高以及認(rèn)知功能得顯著受損，并且神經(jīng)炎癥和菌群代謝物水平均與小鼠得認(rèn)知受損程度顯著相關(guān)。

感謝 劉旭

校對 賈寧