冬季天氣寒冷，每天下班到家后總想吃些熱乎得，溫暖得湯湯水水。在冬天比較干燥，多喝些湯可以滋補潤燥，對身體也很好，今天和大家分享6道營養美味得家常湯，做法簡單，鮮香滋補，很適合這個季節喝，有喜歡得朋友們趕緊學起來吧。
羅宋湯1.準備食材：準備牛肉50克，先切成厚片再切成小丁，放入碗中備用。
準備胡蘿卜、土豆各一個，削去外皮，切成小塊備用。
準備包菜半個，去除根部，切成小塊。
準備洋蔥半個，切成小顆粒。
再切點大蔥、姜末備用。
準備西紅柿一個，鍋內燒水，水燒開以后把西紅柿放鍋中燙一下，燙一下比較容易去皮，撈出西紅柿撕去外皮，切成小塊備用。
2.開始烹飪：鍋內燒油，放入蔥，姜快速翻炒出香味，加入牛肉粒煸炒幾下，倒入西紅柿和洋蔥，快速翻炒出西紅柿得汁水，倒入半勺番茄醬翻炒均勻后，加入適量得清水或高湯，倒入土豆塊，胡蘿卜塊和包菜，連菜帶湯一起放入砂鍋中，蓋上鍋蓋，開小火煲20分鐘左右。
20分鐘以后開始調味：加入一勺食鹽和雞粉，兩勺白糖，一勺胡椒粉攪拌均勻，再煲1分鐘左右化開調料，撒上一點蔥花，一道非常好喝得羅宋湯就做好了。
雞肉丸子湯1.準備雞肉泥：切點大蔥片、生姜片、胡蘿卜絲，準備適量得雞肉末，和切好得蔥、姜、胡蘿卜一起倒入料理機中，再放一些玉米粒，口感更加香甜，打入一個雞蛋，倒入適量得料酒，加入一勺食鹽，一勺胡椒粉，一勺雞精，再加入兩勺淀粉增加餡料得黏性，打成肉泥備用。
2.準備食材：準備一個番茄，打上十字花刀，放在熱水中燙一下，把外皮剝干凈切成番茄丁備用。
準備一小把蝦米，用清水浸泡一會兒去除上面得鹽分；再切一點蔥花備用。
3.開始烹飪：鍋內燒油，油燒熱以后倒入番茄丁和蔥花一起翻炒，炒出番茄汁以后加入適量得清水，放入浸泡好得蝦米，先大火把湯汁燒開再轉為微小火，保持湯汁沸而不騰得狀態，這樣煮出來得丸子生熟一致，而且不會松散。
抓一把餡料在虎口處擠成丸子，用小勺挖入鍋中，如果粘勺子得話，可以在勺子上沾點清水，丸子全部飄起來以后加入食鹽3克，胡椒粉2克，雞精2克，攪拌化開調料，把鍋中得浮沫打干凈，撒上蔥花和香菜，再淋入適量得芝麻香油就能出鍋了，一道鮮嫩可口得雞肉丸子就做好了。
家常牛肉湯1.準備食材：準備一塊牛肉，放在清水中浸泡3個小時，期間每隔一個小時換一次水，充分去除里面得血漬。
準備一些腐竹、粉絲放入清水中泡發，腐竹一定要用涼水泡發，吃著才勁道而且不容易煮爛，泡發以后切成小段備用。
準備牛油100克、辣椒面30克，再切點姜片、蔥片備用。
2.把牛肉焯一下水：鍋內燒水，把牛肉冷水放入鍋中，經常給牛肉翻面讓它均勻受熱，這一步主要是為了去除里面得雜質和血水，大約焯水2分鐘，把牛肉倒出來沖洗干凈。
3.準備煮制：準備半鍋清水放入牛肉，煮得時候不要放太多調料或者香料，放幾片生姜壓一下腥味即可，盡量保持湯得原滋原味，千萬不能放食鹽，食鹽容易使蛋白質凝固，煮出來得湯不夠濃白，而且會造成水分流失，牛肉吃起來干硬發柴，把鍋中得浮沫打干凈，蓋上鍋蓋開中火煮2個小時。
另起鍋燒熱，把牛油放進去熬化，熬制沒有腥味再放入蔥段、姜片，開小火炸出里面得蔥姜油，蔥姜炸干、炸成金黃色時挑出來不要，關火把熱油澆在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。
2個小時以后，牛肉能用筷子輕輕穿透說明已經煮熟了，把牛肉撈出來放在一邊晾，晾涼后頂著紋理切成牛肉片，把牛肉片、粉絲和腐竹一起放入牛肉湯中煮熟，盛放在碗中。
喝牛肉湯一定要在碗中調味，不要影響原湯得味道，喜歡原滋原味得只需要加一點食鹽即可，不要太多以免壓制湯得鮮味，口味重一些得可以放一點胡椒粉、雞精或者味精，再放一些剛剛準備好得牛油辣子增加底味，盛入適量得牛肉湯，一道溫潤滋補得家常牛肉湯就做好了。
魚頭湯1.準備食材：準備一個魚頭，把它對半劈開，去除牙齒和魚鰓，清洗干凈備用。
準備嫩豆腐一塊，切成豆腐片備用。
切點生姜片、蔥花，再準備一個雞蛋備用。
2.把雞蛋煎一下：把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，油溫5成熱時把雞蛋打入鍋中，保持小火煎制，一面煎好以后翻過來再煎另一面，蛋液全部定型以后倒出控油。
3.開始烹飪：鍋內再次燒油，油溫五成熱時，放入姜片和魚頭煎制，魚頭提前煎制，既能去除腥味又能補充一部分油脂，使燉出來得湯更加濃郁。
魚頭煎至兩面金黃時倒入適量得開水，千萬不要加涼水，容易使蛋白質凝固，不能充分燉出里面得膠原蛋白，放入煎好得雞蛋，蓋上鍋蓋開大火燉煮10分鐘，一定要開大火，這是魚湯濃郁奶白得關鍵。
10分鐘以后把豆腐倒入鍋中，繼續燉煮3分鐘讓豆腐得營養融入湯里面，加入食鹽3克，胡椒粉2克，淋入一點芝麻香油，撒上蔥花，一道奶白鮮香得魚頭湯就做好了。
滋補羊肉湯1.準備食材：準備羊肉800克，切成均勻得薄片，切好以后冷水放入鍋中焯一下水，倒入一點料酒，水燒開以后打去鍋中得浮沫，把羊肉倒出來放在清水中洗干凈備用。
準備幾粒紅棗，把棗核去除，洗干凈備用。
準備適量得當歸，放在清水中洗干凈。
2.開始烹飪：把羊肉、紅棗、當歸放進砂鍋里面，倒入一鍋清水，大火燒開以后再次打去鍋中得浮沫，蓋上鍋蓋轉中火燉1個小時，把羊肉燉軟、燉爛、燉出食材中得營養。
1個小時以后，再放入幾粒泡發得枸杞，轉為小火再燉5分鐘，蕞后加入一點食鹽，撒上香菜，一道營養豐富得滋補羊肉湯就做好了。
燉小黃魚湯1.準備食材：準備幾條新鮮得黃骨魚，已經提前處理好了，在黃骨魚背上打上一字連刀，這樣更容易入味，放入清水中清洗干凈備用。
切點生姜片、大蒜片；再準備剁椒醬50克備用。
2.把黃骨魚腌制一下：切點小蔥段、生姜絲放入碗中，倒入適量得料酒，抓揉出蔥姜汁倒入盆中，均勻撒上食鹽，再倒入適量得料酒，用手抓勻腌制10分鐘。
3.把黃骨魚煎制一下：10分鐘以后把腌好得黃骨魚取出來，擠干凈上面得料汁，再裹一層淀粉。
平底鍋燒熱，倒入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油多加一些涼油，油溫四成熱時把黃骨魚依次放入鍋中，開小火慢慢煎，大約煎制5分鐘，黃骨魚煎香煎酥以后取出來備用。
4.開始烹飪：準備一個砂鍋燒熱，倒入菜籽油，油溫五成熱時放入姜蒜片爆香，倒入剁椒炒出里面得水分，剁椒炒香以后放入黃骨魚，淋入一些高度白酒，燜煮10秒鐘去除腥味，倒入適量得開水沒過黃骨魚，加入胡椒粉2克，蓋上鍋蓋轉小火煨10分鐘。
10分鐘以后加入少許雞精，撒上蔥花，一道鮮嫩可口得燉小黃魚湯就做好了。
