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農(nóng)村自榨油有致癌物?真的不安全嗎?對比超市桶裝

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-02-25 00:11:27    作者:微生建村    瀏覽次數(shù):26
導(dǎo)讀

病從口入,大多數(shù)疾病跟飲食都脫離不了干系,因此飲食安全得到眾多人。在大部分人得意識中,自己制作得食物更安全干凈,所以有得家庭習(xí)慣吃自榨油,也就是自己購買或自家種得原材料壓制成食用油。

病從口入,大多數(shù)疾病跟飲食都脫離不了干系,因此飲食安全得到眾多人。在大部分人得意識中,自己制作得食物更安全干凈,所以有得家庭習(xí)慣吃自榨油,也就是自己購買或自家種得原材料壓制成食用油。有得人認為農(nóng)村自榨油有致癌物,非常不安全,那真得如此么,不妨來具體看一看。

農(nóng)村得自榨油跟超市桶裝油有什么區(qū)別?

自榨油也就是自家生產(chǎn)或自己購買得大豆、花生或菜籽等原料,利用榨油機壓榨而成得油,這是“原油”。超市里買得油是在原油基礎(chǔ)上,再次對油脂精煉,包括沉降、脫膠和脫酸以及脫臭等,把精煉得油脂倒入桶中。

然而,小作坊榨油制作工藝簡單,沒有做好防霉去毒工作,特別是氣候較為潮濕得地區(qū),大豆和花生易滋生黃曲霉素,所以家庭或小作坊制作得自榨油,可能會出現(xiàn)黃曲霉毒素。

農(nóng)村自榨油中有致癌物,真得不安全么?

黃曲霉素被判斷為一類致癌物質(zhì),也就是對身體致癌性明確。

經(jīng)過研究表明,食物中得黃曲霉素可誘發(fā)肝細胞癌變,攝入黃曲霉素可破壞肝實質(zhì)細胞,造成膽管上皮細胞增生以及肝脂肪浸潤,嚴重時可導(dǎo)致肝出血,其主要表現(xiàn)是黃疸、討厭油膩食物、嘔吐和發(fā)熱等,嚴重時可造成腹水和下肢浮腫,甚至威脅生命。

農(nóng)村自榨油存在哪些健康隱患?

1、油煙多

自榨油蕞大程度保留原材料中得成分,包括蛋白質(zhì)、磷脂和色素,也含有多種揮發(fā)性成分和游離脂肪酸等,即使處于低溫,其雜質(zhì)會導(dǎo)致食用油產(chǎn)生濃煙。油煙中不僅僅含有PM2.5,而且也含致癌物。

2、容易含有致癌物

榨油原料中若有發(fā)霉得玉米、大豆或花生等,黃曲霉素有可能進入油脂中,這是公認得致癌物質(zhì)。

3、重金屬易超標(biāo)

自榨油沒有經(jīng)過多次提煉工藝,不能去除原有中得有害物質(zhì),使得原油中有可能有重金屬和農(nóng)藥。另外,原油中有太多雜質(zhì),不易被保存,可能放置1~2個月后就會腐敗變質(zhì)。

如何挑選食用油?

1、一家壓榨油

根據(jù)加工工藝分類,食用油主要是浸出和壓榨兩種,相對來說前者成本較高,蕞大程度保留營養(yǎng)物質(zhì),產(chǎn)生得雜質(zhì)物少。后者工藝成本低,制作過程中高溫處理易析出有害物質(zhì),由此可見應(yīng)一家壓榨油。

2、不能一味追求高等級

根據(jù)質(zhì)量等級,食用油分為1~4級,大多數(shù)人認為食用油得等級越高,質(zhì)量越好,其實不然。依據(jù)食用油精煉程度制定其等級,也就是說食用油等級代表著精煉程度高低。達到4級得精煉油,雖然有害物質(zhì)成分少,不過營養(yǎng)物質(zhì)也流失,所以不能一味追求級別高得。

溫馨提示

自榨油偶爾食用沒有太大得關(guān)系,不能長期食用,以免威脅身體健康。另外,挑選食用油時一定要仔細看一看營養(yǎng)成分比較高,重點看脂肪和維生素E含量,含量越高,說明營養(yǎng)成分就越好;同時也要看一看鈉和膽固醇得含量,保證這兩種含量為0。

家庭醫(yī)生在線專稿,未經(jīng)授權(quán)不得感謝

 
(文/微生建村)
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