進(jìn)入6月份以后，天氣愈發(fā)得炎熱，光照增強(qiáng)，雷雨增多，人得身體備受煎熬，但是菜園里得蔬菜，卻生長(zhǎng)得格外茂盛，夏天大量得蔬菜上市，應(yīng)季美味，從營(yíng)養(yǎng)和口感來(lái)說(shuō)，要比大棚蔬菜，強(qiáng)出兩三個(gè)檔次，西紅柿、黃瓜、豇豆、茄子、辣椒，都是不錯(cuò)得選擇，營(yíng)養(yǎng)脆嫩，物美價(jià)廉，時(shí)令性強(qiáng)。
“六月莧，當(dāng)雞蛋”，“七月莧，金不換”，現(xiàn)在得人們?cè)阶⒅仞B(yǎng)生，知道怎么吃才健康，吃什么蔬菜才營(yíng)養(yǎng)，莧菜作為6月份得時(shí)令蔬菜，自然受到了和歡迎，莧菜又叫“雁來(lái)紅、老少年、老來(lái)少”，在清炒得過(guò)程中，會(huì)滲出一股紅色得湯汁，用來(lái)拌飯最合適，可能嗎？是哄孩子吃飯神得“神器”。
莧菜含有一種特殊得“莧菜紅”元素，當(dāng)加熱被破壞得時(shí)候，細(xì)胞壁就會(huì)滲出紅色湯汁，挺有營(yíng)養(yǎng)得，可以放心大膽地吃，六月是吃莧菜得黃金時(shí)期，莖葉肥美，營(yíng)養(yǎng)充足，尤其是鈣元素和微量元素，都比較豐富。
自然條件生長(zhǎng)得蔬菜，都是天然得味道，莧菜喜歡高溫，越是這個(gè)時(shí)候，生長(zhǎng)得越是旺盛，多汁而且鮮嫩，很多人把莧菜比喻為雞蛋，也是看中了它得口感和營(yíng)養(yǎng)，把莧菜當(dāng)雞蛋吃，到了七月份，還有“七月莧，金不換”得說(shuō)法，民間對(duì)于莧菜得評(píng)價(jià)很高。
一、蒸莧菜1、準(zhǔn)備一把鮮嫩得莧菜，切掉根本，摘掉老葉，改刀切成大段，放入盆中，清洗干凈，控干多余得水分。
2、先舀入一勺植物油，翻拌均勻，再少量多次地添加面粉，讓面粉包裹住莖葉，最后抖一抖，抖掉多余得面粉。
3、起鍋燒水，水開(kāi)放入莧菜，不要鋪得太厚，大火蒸3-4分鐘，守在旁邊即可，因?yàn)檎舻脮r(shí)間很短，蒸過(guò)頭了會(huì)流失營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)影響口感。
4、關(guān)火開(kāi)蓋，快速抖散降溫，這樣能防止粘連，再簡(jiǎn)單調(diào)一個(gè)料汁，放辣椒油、生抽、芝麻香油、蒜末，翻拌均勻，即可開(kāi)吃，鮮香味美，即可當(dāng)飯，還可以當(dāng)菜。
二、蒜末莧菜1、準(zhǔn)備一把鮮嫩得莧菜，摘掉老葉，去掉根本，清洗干凈，控干多余得水分，另外再準(zhǔn)備幾瓣大蒜，剝皮拍碎，改刀切開(kāi)。
2、起鍋燒油，油熱先放入蒜末，爆出香味，再倒入洗凈得莧菜翻炒。
3、莧菜受熱之后，會(huì)逐漸變蔫了，時(shí)間不要炒得太久，大火快炒，炒軟之后，加入適量得食鹽、雞精調(diào)味，即可出鍋。
4、莧菜在翻炒得時(shí)候，會(huì)滲出大量得紅色湯汁，其實(shí)這是正常現(xiàn)象，湯汁可以拌飯吃，紅彤彤得很誘人，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)也極為豐富，可以放心吃，“哄孩子吃飯神器”。
三、莧菜皮蛋湯1、準(zhǔn)備所需用到得食材，鮮嫩得莧菜一把，大蒜和皮蛋，把莧菜清洗干凈，大蒜拍扁切碎，皮蛋切成小顆粒。
2、起鍋燒油，油熱倒入蒜末爆香，再放入莧菜翻炒，炒軟之后，加入適量得開(kāi)水，水量要沒(méi)過(guò)莧菜，蓋蓋燜煮3分鐘。
3、開(kāi)蓋加入皮蛋，放食鹽調(diào)味，再煮上兩分鐘就可以了，皮蛋不要長(zhǎng)時(shí)間沸騰，因?yàn)闀?huì)煮融化掉，關(guān)火出鍋，即可開(kāi)吃，味道很鮮美，大人孩子都適合。
禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛(ài)美食，每日更新家常菜和面食得做法，我每天學(xué)習(xí)做菜，總會(huì)給你驚喜。
