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1斤凍蝦化出4兩水_冷凍產品的含水量究竟該多少

放大字體  縮小字體 發布日期:2021-09-11 00:30:10    作者:美麗燕    瀏覽次數:7
導讀

  “我昨天買了半斤凍蝦,回家化了以后,發現居然有將近一半的水。”讀者王女士向本報致電,說超市出售的凍蝦里面冰太多。那么凍蝦真的含有這么多水嗎?帶著疑問,記者實地采訪了我市多家超市。  這“鎧甲”有點

  “我昨天買了半斤凍蝦,回家化了以后,發現居然有將近一半的水。”讀者王女士向本報致電,說超市出售的凍蝦里面冰太多。那么凍蝦真的含有這么多水嗎?帶著疑問,記者實地采訪了我市多家超市。

  這“鎧甲”有點厚

  在我市一家連鎖超市內,記者在冰柜內看到王女士所說的阿根廷去頭凍蝦。去掉蝦頭的凍蝦,個頭不小,長度約10厘米,斷頭處直徑接近2厘米,通體紅色,顯得十分誘人。記者拿了一只仔細看,發現整個蝦的外面包著一層冰,宛若給蝦套了一身冰“鎧甲”。

  在冰柜的邊上,貼著各個散裝凍品的標簽,記者發現,大部分散裝冰凍水產品標明了生產日期、保質期、冷凍條件等,卻未見市民最在意的含冰量信息。

  “冰怎么這么厚?”記者向銷售人員詢問。對方不以為然,坦言凍蝦都有一層冰。“這層冰其實就是保護層,它能有效抵御病菌、霉菌,防止凍蝦變質。”銷售人員說,“還有就是冰層可以存貯水分,讓蝦肉的味道能保持鮮美。”

  4成分量是水

  至于這層冰到底有多厚?銷售人員表示:“這個就不知道了,大概一斤有二兩吧。”最后他強調:“這個凍蝦一斤才33.8元,要是沒有冰,根本不會賣這么便宜。”

  那么,這種凍蝦究竟含水量是多少呢?記者隨即購買了一點兒凍蝦。經過超市稱重,顯示為172克。在解凍過程時,記者用手捏凍蝦,一層厚厚的冰殼從蝦身上脫落下來,目測厚度接近2毫米。

  經過一個多小時的解凍,凍蝦外面包裹的冰層全部融化,隔著塑料袋記者看到,冰水的體積明顯已經超過一只凍蝦。將冰水放掉后,記者將凍蝦重新稱重,發現凍蝦重量已經變成103克。這樣算來,凍蝦的冰水重量達到69克,占到銷售重量的4成,并不是銷售人員所說的2成。

  這樣算下來,超市標價每500克33.8元的凍蝦,實際價格為每500克56.3元。

  含冰量需注明

  記者看到,在凍蝦的旁邊還有凍魚、凍雞腿、凍扇貝等,這些產品的外邊同樣包裹著厚厚的冰層。那么,保鮮是否真需要覆蓋這么厚的冰層呢?

  在我市一家經營冷凍產品批發門店,老板告訴記者:“其實,冷凍產品外邊只要有點冰就行了,根本用不著那么多。就像大蝦,你就是把它包成一個冰坨子,作用也跟一層冰不相上下。冰多了,成本就會下降。冷凍產品從產地、加工、運輸、批發、零售,每個環節都可能包冰。”

  冷凍產品的含水量究竟該多少?記者就此詢問了我市市場監管部門。工作人員表示:“目前在這方面,國內并沒有明確規定。”消費者和相關業內人士建議,商家應該在包裝袋上標出含冰量,讓消費者買得明白。記者 張勇

來源:太原晚報

 
(文/美麗燕)
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